KETE. (İÇLİ ERZURUM KETESİ) #pratikyemektarifleri

100 YILDAN FAZLA GEÇMİŞE SAHİP GELENEKSEL LEZZETTİR. KARS VE ERZURUM İLLERİNE AİT KÜLTÜREL ÖZELLİĞE SAHİPTİR. DÜĞÜNLERDE VEYA UZAKTAKİ YAKININI ZİYARETE GİDERKEN YAPILIR.
Kanalıma hoşgeldiniz arkadaşlar Ben size bugün içli kete yapacağım Öncelikle malzemelerimizi sayalım 1 su bardağı su bir buçuk su bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı Bir küp yaş mayanın yarısı 1 çorba kaşığı tuz ve elenmiş un Öncelikle ılık suyumuzu karıştırma kabımıza koyalım mayamızı eritelim arkasından Sütümüzü ilave edelim yağımızı ekleyelim karıştıralım

Elenmiş unumuzu ekleyelim arkadaşlar bu malzememizin aldığı kadarıyla un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edeceğiz unumuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım tuzumuzu ekleyelim Evet arkadaşlar yoğurma kabımızda hamurumuzu yoğurduk gördüğünüz gibi yumuşak bir hamur elde ettik birazdan bunu mayalamaya bırakacağım Arkadaşlar hamurumuzu yoğurduk gördüğünüz gibi özlü ve yumuşak bir hamur oldu şimdi bunu ben ağzını kapatıp

Mayalamaya bırakacağım arkadaşlar diğer videolarımda da söylediğim gibi tuz konusu biraz hassas olduğu için onu tamamen tercihe bırakıyorum Çünkü çok fazla tuz tüketmeyen olabilir ya da çok tuzlu yemek isteyen olabilir o yüzden herkes tuzunu kendine göre ayarlasın Yani bu ölçüdeki tuz bana göre uygun arkadaşlar içli ketemizin iç harcını

Yapalım şimdi bu iç harcını yaparken tenceremizin mutlaka Çelik olmasını önem verelim Çünkü unu kavurduğumuz zaman daha çok yüksek ısıya ulaştığı için Teflon tava kullanırsanız tavanıza zarar verir o yüzden çelik tencere kullanıyoruz bir çay bardağı zeytinyağı tencereye koyalım [Müzik] ocağımızın altını açalım daha önce elemiş olduğum undan bir buçuk su bardağı un içine koyalım

Tenceremizi karıştıralım [Kahkaha] arkadaşlar tenceremize unumuzu koyduk yağımızı koyduk şimdi ocağımızı yaktık üzerine koyduk sık sık karıştıracağız ki altı yanmasın yanık kokusu gelmemesi lazım O yüzden sık sık karıştıracağız yağ un yağın içerisinde tembeleşene kadar kavurma işlemimizi yapacağız [Müzik] [Müzik] bir çay kaşığından çok az fazla tuz ilave edelim içine [Müzik]

Evet arkadaşlar hamurumuz mayalandı iç harcımız da soğudu şimdi ketelerimizi yapmaya başlayalım tezgahın üzerine bir miktar un koyalım hamurumuzu açmak için Arkadaşlar gördüğünüz gibi yumuşacık mayalı bir hamur bunu kenara koyalım gördüğünüz gibi bezelere ayırdım bunları kenarda kalsın [Alkış] kabak büyüklüğünde açtım Arkadaşlar şimdi diğerini açıyorum [Alkış] bunu da açtım diğerini açalım Evet arkadaşlar şimdi

Hamurumuzu Zeytinyağı ile yağlayalım Evet arkadaşlar hamurumuzu Zeytinyağı ile yağladım onun üzerine diğer hamurumu koydum onu da Zeytinyağı ile yağladım içine kavrulmuş unundan koyuyorum uçlarını birleştiriyorum yuvarlak bir beze oldu gördüğünüz gibi bunu bu şekilde kenara koyuyorum arkadaşlar diğerini yapalım önce yağlayalım arkadaşlar diğerini onun üstüne koyalım hamurumuzu da yağlayalım kavrulmuş unumuzdan 2 kaşık koyalım

Kenarlarını birleştirelim bunu da büyük bir beze haline getirdik Arkadaşlar gördüğünüz gibi şimdi bunu da dinlenmeye bırakalım ilk önce yaptığımızdan başlayalım birleştirdiğimiz yeri iyice kontrol edelim içinde Topak halinde koyduğumun şu anda bütün tarafa yayılmış durumda Evet arkadaşlar şimdi bunu Evet arkadaşlar 4 tane beze daha açtım tabak büyüklüğünde ilkini yağlıyorum

Onun üzerine diğer bezini koyuyorum onu da yağlıyorum [Müzik] içine 2 kaşık unumuzdan koyuyorum bu iç harcımız [Müzik] sonra bu kenarlarını ortada birleştiriyorum [Müzik] [Müzik] bunu da tepsime bu şekilde koyuyorum üzerine yumurtamı sürüyorum her tarafına sürüyorum yumurtamı çatalımla Şekil veriyorum çatalı biraz yağlamam lazım yapışmasın diye daha önceden ayarladım 180 derecelik fırınıma koyuyorum

Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi ketelerimiz pişti hazır bu kete çok eski yıllara dayanan bir gelenektir özellikle düğün evlerinde mutlaka yapılır Ben de bu yüzyıllara dayanan bir geleneği sizinle paylaşmak sizlere tanıtmak istedim çok lezzetlidir bu aslında bizim Memleketimizde büyük ekmek fırınlarında yapılır ama şehir ortamında Biz elektrikli fırınlarda da yapıyoruz sizinle yapmanızı tavsiye ederim beni

Izlediğiniz için teşekkür ederim kanalıma abone olursanız çok sevinirim İyi günler dilerim tepsisine yerleştiriyorum diğer bezemi açıyorum yavaş hareketlerle yuvarlak şekilde çok bastırmadan oklavayı açıyorum Evet bunu da tepsinin içine koyuyorum

KAYNAK