Search

Keşkek tarifle değil, teknikle olur!!

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Keşkek tarifle değil, teknikle olur!!” üzerine 43 yorum

  1. 🍲 Keşkek (Kuzu İncikli)

    Keşkek pişmez, dövülür.
    Gerçek keşkeğin sırrı da tam burada saklıdır.

    Et ve buğday aynı tencerede uzun uzun pişer,
    ama keşkeği keşkeğe çeviren şey sonunda etle buğdayın macun gibi tek doku haline gelmesidir.

    Bugün yaptığım keşkeği tüm ölçüleriyle bırakıyorum 👇

    🔪 Pişirme Tekniği

    Önce 3 adet kuzu inciği, tencerenin tabanında yüksek ateşte az yağ ve tuzla güzelce mühürlüyorum.

    İncikleri kenara alıyorum.
    Tencerenin dibinde kalan lezzeti 1,7 litre sıcak su ile açıyorum.
    Ardından yıkadığım 400 gram aşurelik buğdayı ekliyorum.

    İncikleri tekrar tencereye alıp kapağını kapatıyorum ve kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 25 dakika pişiriyorum.

    Pişirme sonunda:
    – Et kemikten kolayca ayrılıyor
    – Buğday helva kıvamına geliyor

    Kapağı açtıktan sonra inciklerden bir tanesini kemiğinden tamamen sıyırıyorum ve keşkeğin içinde döverek buğdayla birlikte eritiyorum.

    Tam bu aşamada keşkeği döverken tereyağı, tuz ve karabiber ekliyorum.
    Bu işlem keşkeği bağlayarak macun gibi, homojen bir kıvama getiriyor ve gerçek keşkeğin karakterini veriyor.

    Kalan incikleri ise porsiyonlara bölüp keşkeğin üzerinde servis ediyorum.

    Üzerine tereyağlı toz biber sosu döktüğünüzde tam bir klasik Anadolu keşkeği ortaya çıkıyor.

    📌 Malzemeler
    • 3 adet kuzu incik
    • 400 g aşurelik buğday
    • 1,7 litre sıcak su
    • Tuz
    • Az miktarda sıvı yağ
    • Keşkeği bağlamak için tereyağı ve karabiber
    • Servis için tereyağı ve toz biber

    ✨ Servis Notu
    Keşkeği kaşık ya da tokmak yardımıyla ezerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

    📣 Siz keşkeği nasıl seviyorsunuz?
    Üzerine sadece tereyağı mı, yoksa etle birlikte mi servis edilmeli?
    Yorumlara yazın, konuşalım 👇

  34. Ben Turkmenistanliyim bizim memlekette de yaparlar ismi"" helisse"" büyük sadakalarda 100-200 litrelik yuvarlak kazanlarda bütün hayvan etinden geceden sabaha kadar döverek el değiştirerek pişiriyorlar ve dagityorlar,ofofof çok güzel oluyor,,yemede yanında yat oluyor😂❤❤ şefim ellerini sağlık,

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com