Kayseri yağlaması yapıyoruz ilk olarak kıymayı kavuralım içine sırayla soğan ve biber ekleyip kavurmaya devam edelim salça domates püresi baharatları ekledikten sonra bir su bardağı kadar su ekleyelim kapağını kapatarak uzun süre pişmeye bırakalım pişme süresi önemli ne kadar çok kaynarsa kıvamı o kadar güzel olacaktır şimdi servis zamanı bazlamalar kenarlarını kıymalı harca batırarak yağlanmasını sağlayalım [Müzik] kıymalı harçtan 2 ü kaşık alarak her tarafına güzelce yayalım bu şekilde 56 kat hazırlayalım her katın kıymalı harçla güzelce kaplanmasına Özen gösterelim bazlamalar mız kuru kalmamalı dörde kestiğimiz yağlamalı tabağa alarak Sarımsaklı yoğurtla servis edelim afiyetle
KAYNAK
“Kayseri Yağlaması yapıyoruz ???????? Tarifi yorumlarda ????????#kayseriyağlaması #yağlama #yöresellezzetler” üzerine 3 yorum
Kayseri Yağlaması
Masterchef'te gördükten sonra hemen yapmamak olmazdı. Yıllar önce Kayserili bir arkadaşımla tanıştığımız bu nefis yemek, özellikle evimizin küçüğünun favorisi. ???? Doğum gününde pasta yerine isteyecek kadar hem de ????
Bazlamaların yapılışı bu videoya sığmadı, bir sonraki paylaşımda gelsin. Aynı olmayacaktır ama hazır lavaşlarla da deneyebilirsiniz.
Hamuru için:
▪️2,5 su bardağı ılık su
▪️1 çay kaşığı kuru hamur mayası
▪️1 tatlı kaşığı tozşeker
▪️1 tatlı kaşığı tuz
▪️6 su bardağı un (son bir bardağı dikkatli ekleyelim, çok sert bir hamur olmasın)
Kıymalı harcı için:
▪️500 gr dana kıyma
▪️Yarım çay bardağı zeytinyağı
▪️2 orta boy kuru soğan
▪️3-4 adet sulu tatlı domates
▪️Yarım kaşık biber salçası
▪️1 kaşık domates salçası
▪️4 adet yeşil sivri biber
▪️1 adet kapya biber
▪️3 yemek kaşığı tereyağı
▪️1 çay kaşığı tozbiber
▪️1 çay kaşığı pul biber
▪️1 çay kaşığı karabiber
▪️2 çay kaşığı tuz
▪️Yarım demet maydanoz
????????Unun ortasını açın. Ilık suyu unun ortasına döküp şeker ve maya ekleyin, tuzu da ekleyip hamuru yoğurun. 10-15 dk dinlendirin.
????????Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alınarak yuvarlayın.
????????Hamur bezelerini ince açarak düz yanmaz bir tavada pişirin Üst üste kurumayacak şekilde örtü arasında istifleyin.
???????? Kıymayı bir tavaya alarak zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Çok minik dogradığınız soğanları ekleyin. İncecik doğranan biberleri ekleyin. Domatesleri rendeleyin veya kabuklarını soyup minik doğrayın. Salça, domates ve tereyağını da ekleyin. Baharatları da ekledikten sonra 1 su bardağı kadar su ekleyip ocağın altı kısık, harç kıvam alana kadar pişirin (20-30 dk) . Sulu, yağlı ve yoğun bir karışım olmalı. Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz da üzerine serpin.
????????Serviste;
Bazlamaları 4'e katlayarak kenar kısımlarını kıymalı harca batırıp yağlanmasını saglayin. Düz bir servis tepsisine alıp üzerine kıymalı harçtan 2 şer yemek kaşığı yayarak üst üste dizin. 5-6 kat yapabilirsiniz. Dörde bölünerek kesin. Yağlamaları sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Afiyetle.
#yağlama #kayseriyağlaması #yağlamatarifi #yöresellezzetler #akşamyemeği #yemektarifleri #mastercheftürkiye #cookwithlove❤️
Yaglamanin yag nerde?
Hani bunun yağı böyle yağsız yağlamamı olur