Bugün size Fransız mutfağından Brioche tarifim var
Ön tatlı ekşi mayası için gerekli malzemeler:
50 gram ekși mayalı
150 gram un
70 ml su
3 yemek kaşığı șeker
Malzemelerin hepsini karıștırıp bir gece mayalandırın
Ana Hamuru için gerekli malzemeler:
Hazırladığınız tatlı ekși maya
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
89 gram șeker [8 yemek kaşığı)
140 gram tereyağı
1 adet yapmayanın dörtte biri
7st7ne sürmek için süt
Heute zeige ich euch ein super weiches französisches Brioche Rezept
Zutaten für den Süsssauerteig:
50 g Starter
150 ml Mehl
70 ml Wasser
3 EL Zucker
Alles vermischen und über Nacht gehen lassen
Zutaten für den Hauptteig:
Der Süsssauerteig
3 Eier
100 ml Milch
80 g Zucker
140 g Butter
Ein viertel von euch er frischen Hefe
Ca. 400 g Mehl
Milch zum bestreichen
#backen #trendingreels #bakerylife #yemek #nefisyemektarifleri #food
Bugün size Fransız mutfağından pamuk gibi yumuşacık iki renkli brioş tarifim var. Öncelikle tatlı ekşi maya hazırladım. Bunu bir gece dinlendirdim. İçerisine 3 yumurta, 100 gram e toz şeker, 1 çay bardağı ılık süt, 140 gram yumuşak tereyağı ve 400 gram un ekleyip hamurumu hazırladım. Aynı hamuru tekrar kakao ile hazırlıyorum. Bunun bir tek değişik tarafı içerisine 3 yemek kaşığı kakao ilave etmiş olmam. Hamurların ikisini de yoğurduktan sonra üzerlerini kapatıp mayalanmaya bıraktım. Her yarım saatte bir açıyorum ve gördüğünüz gibi katlayarak yoğuruyorum. Tekrar üzerini kapatıyorum. Bu işlemi 3-4 kere yaptıktan sonra hamurlarımdan bezeler hazırladım. Bunları küçük bir merdaneyle açıyorum. Katlıyorum ve rula halinde sarıyorum. Bir tanesini tek renk yaptım. Bir tanesini iki renk yaptım. İstediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Hatta birisini iki hamuru üst üste koyup açtım. Tekrar eee açtım. Böyle mermer bir görünümü oldu. İstediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Sıralamasında hiçbir e kural yok. Siz kafanıza göre ayarlayabilirsiniz. Bunların hepsini bu şekil hazırlıyorum ve kalıplara koyuyorum. Ben size bu vermiş olduğum e malzeme listesinden iki kalıp brioş hazırladım. Burada da mermer şeklinde olanı görüyorsunuz. Bunlar gerçekten piştikten sonra çok güzel oluyor. Kalıplara koyduktan sonra üzerlerini kapatıyorum ve hemen hemen iki misli kabarana kadar mayalanmaya bırakıyorum. Mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüyorum ve önceden ısıtmış olduğum 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyorum. İki renkli brioşum fırından çıktı. Daha çok sıcak. Buradan ne kadar yumuşak olduğunu görebiliyorsunuz. İster böyle kopararak yiyin veyahut da dilimleyerek de yiyebilirsiniz. Pazar günü sabah kahvaltılarınızda üzerine marmelat sürüp yiyebilirsiniz. Çok güzel oluyor.
KAYNAK