MEZE ATLASI – EGE
Kabak çiçeği dolması, Ege mutfağının en sevilen yaz tariflerinden biri.
Ben içini baharatlı pirinçle hazırladım; dereotunu soğuduktan sonra ekledim. Finalde de portakal, limon ve mandalinayla daha ferah bir tat verdim.
Reçete aşağıda.
🌼 Malzemeler:
• 12 adet kabak çiçeği
• 1/2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru reyhan
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1/2 adet portakal
• 1/2 adet mandalina
• 1 adet limon
• 1/3 demet dereotu
👨🏽🍳 Yapılışı:
• Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını nazikçe temizleyin.
• Soğanı brunoise doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
• Yıkadığınız pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
• 1 bardak su ekleyerek pirinci yaklaşık 15 dakika yarı pişirin.
• Baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• İç soğuyunca dereotunu ekleyin.
• Kabak çiçeklerini pirinçli içle nazikçe doldurun ve bohça gibi kapatın.
• Dolmaları tencereye yerleştirin.
• Portakal, limon ve mandalinanın suyunu sıkıp tencereye ekleyin. Kabuklarını da aroması için tencereye yerleştirin.
• Çok az su ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin.
İpucu:
• Dolmaların açılmaması için ağız kısımlarını tencerenin iç yüzeyine bakacak şekilde yerleştirin.
• Pişerken dağılmamaları için üzerlerine küçük bir tabak kapatın.
Reklam değil.
#food #yemek #tarif #recipe #vegan
