İSPİR FASULYESİ-Özgün Şef yemek tarifleri

İspir Fasulyesi

İspir fasulyesi, bir gece önceden ıslatılarak hazırlanan; et, soğan ve salçayla kavrulup kısık ateşte pişirilen bir yemektir.

Malzemeler

• 500 gram İspir fasulyesi
• Bir büyük kuru soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 200 gram kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı tuz
• Su
• Bir diş sarımsak, tercihe bağlı

Hazırlanışı

1. İspir fasulyesini bir gün önceden suya koyup sabaha kadar bekletin.
2. Soğanın sert kök kısımlarını ayırıp yumuşak kısımlarını küçük küçük doğrayın.
3. Tencereye tereyağını alıp eritin.
4. Doğranmış soğanı ekleyip yanmasına izin vermeden yumuşayana kadar kavurun.
5. Kuşbaşı eti ekleyip soğanla birlikte yaklaşık 3 dakika, etin rengi tamamen dönene kadar kavurun.
6. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Islatılmış fasulyeyi ekleyip bir süre kavurun; ardından tuzu ilave edip karıştırın.
8. Fasulyelerin yüzeyini aşacak kadar su ekleyin ve kaynatın.
9. Kaynamaya başlayınca iri doğranmış sarımsağı, tercihe bağlı olarak, ekleyip karıştırın.
10. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
11. Pişen, suyunu çekip özleşen fasulyeyi tabağa alın.
12. Üzerine tenceredeki sostan gezdirerek sunuma hazırlayın.