ISLAMA KÖFTE TARİFİ Özgün Şef yemek tarifleri

Sakarya Adapazarı Islama Köfte

Sakarya Adapazarı ile özdeşleşen ıslama köftesinde, kemik suyuyla soslanan bayat ekmekler köftelerle birlikte hazırlanır.

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma
• 2 çorba kasesi kemik suyu
• 2 adet dilimlenmiş bayat ekmek
• 1 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı kurutulmuş ve öğütülmüş ekmek içi
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Köfteleri pişirmek için az miktarda yağ
• Biber
• Domates

Hazırlanışı

1. Kemik suyuna kırmızı toz biberi ve sıvı yağı ekleyin.
2. Sosu, yağlar eriyene kadar yaklaşık 1 dakika mikrodalga fırında veya normal ocak ısısında ısıtın.
3. Kıymaya kurutulmuş öğütülmüş ekmek içini, tuzu ve karabiberi ekleyin; rendelenmiş sarımsak ile rendelenmiş soğanı ilave edin.
4. Köfte harcını güzelce yoğurun; ekmek içini ayrıca ıslatmayın.
5. Harçtan ceviz büyüklüğünde veya biraz daha büyük parçalar alın, hafifçe yuvarlayın ve avuç içinin tabanıyla bastırarak düzleştirin.
6. Tavayı yaklaşık 1 dakika ısıtın, az miktarda yağ ekleyin ve köfteleri tavaya dizin.
7. Köfteleri yaklaşık 2 dakika bir tarafı kızarana kadar pişirin, çevirin ve diğer taraflarını da kızartın.
8. Pişen köfteleri tavadan alın; biberleri ve domatesleri tavada kızartın.
9. Dilimlenmiş bayat ekmekleri hazırladığınız sosa batırın ve tavaya yerleştirin.
10. Ekmekleri tavada iki tarafı da kızarana kadar tek tek çevirerek pişirin.