İftara En Kolay Cevizli Kalburabastı
Dışı kıyır kıyır, içi bol cevizli ve şerbeti tam kıvamında cevizli kalburabastı tarifi ile karşınızdayım!
Tam ölçülü, garantili ve tüm püf noktalarıyla anlattım. Şerbetli tatlı sevenler için bayram sofralarına, misafir ikramlarına ve çay saatlerine yakışan geleneksel bir lezzet.
✔️ Hamurun dağılmaması için doğru kıvam
✔️ Şerbetin tam çekmesi için önemli detay
✔️ Ağızda dağılan kıyır doku sırrı
✔️ Ölçülü ve garantili tarif
Malzemelerimiz:
Hamuru İçin:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 – 3 buçuk su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4–5 damla limon suyu
Yapılışı (Adım Adım)
1️⃣ Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu tencereye alın.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk olacak.)
2️⃣ Hamurun Hazırlanışı
Yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alın.
İrmik, sirke, kabartma tozu ve vanilini ekleyin.
Unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
⚠️ Hamur çok sert olursa tatlı kuru olur. Yumuşak kıvam önemli!
3️⃣ Şekil Verme
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Avuç içinde açıp ortasına ceviz koyun.
Kapatıp oval şekil verin.
Rendenin ince kısmına ya da kalbur üzerine bastırarak desen verin.
4️⃣ Pişirme
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
5️⃣ Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
2–3 saat dinlendirip şerbeti tamamen çekmesini bekleyin.
Püf Noktaları:
✔️ Şerbet soğuk – tatlı sıcak olmalı.
✔️ Hamura sirke eklemek kıyır olmasını sağlar.
✔️ İrmik tatlıya hafif çıtırlık verir.
✔️ En az 2 saat dinlendikten sonra servis edin.
Servis Önerisi…
Üzerine toz Antep fıstığı serperek ya da kaymak ile servis edebilirsiniz.
Videomuzu Beğenmeyi-Kanalımıza Abone Olmayı Unutmayınız
