Herkes midye yaptı ama kimse gerçek tekniğini anlatmadı !!!

Herkes midye yaptı ama kimse gerçek tekniğini anlatmadı !!!

yazar

KAYNAK

Ton Balıklı Midye Dolma

Ton balıklı midye dolma, soğanlı pilavın ton balığı ve maydanozla birleştirilip cücük kıvırcığın kabuk yerine kullanıldığı bir hazırlamadır.

Malzemeler

  • Bolca ince doğranmış soğan
  • Yağ
  • Pirinç
  • Sıcak su
  • Maydanoz
  • Ton balığı
  • Cücük kıvırcık
  • Bol limon

Hazırlanışı

  1. İnce doğranmış soğanları yağla birlikte kısık ateşte yavaşça pişirin.
  2. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin; ardından baharatları ve sıcak suyu ilave edin.
  3. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı pişirin.
  4. Pilav demlenirken maydanoz ve ton balığını ekleyin.
  5. Cücük kıvırcığı kabuk niyetine kullanın ve bol limonla tamamlayın.

“Herkes midye yaptı ama kimse gerçek tekniğini anlatmadı !!!” üzerine 33 yorum

  1. Midyesiz midye dolma mı olur?
    Ben de ilk defa denedim ve açık söyleyeyim, bu kadar yaklaşacağını ben de beklemiyordum.

    Bu işin sırrı midyede değil, pilavında.
    O sokakta yediğimiz midye dolmanın iç pilavı var ya; yağlı, karabiberli, hafif limonlu , aslında bütün lezzeti oradan geliyor. Burada da aynı mantığı kurup bu sefer içine midye yerine herlesin yaptığı gibi ton balığı ekliyoruz😊

    Soğanı özellikle bol kullandım çünkü bu tarz iç pilavlarda lezzetin temeli soğandan gelir. Ama burada önemli olan yakmak değil; uzun uzun, kısık ateşte şeffaflaştırarak o aromayı çıkarmak. Yağı da biraz bol tuttum çünkü o parlak ve hafif akışkan doku, midye pilavının karakteri. Pirinci ekledikten sonra uzun uzun kavurmuyorum, sadece yağla buluşturuyorum. Baharatı da abartmıyoruz; karabiber ana karakter, yenibahar ise arkadan hafif bir derinlik veriyor.

    En kritik nokta şu: ton balığını pişerken değil, pilav dinlenirken ekliyorum. Böylece o yumuşak doku korunuyor. Üstüne biraz maydanoz, marulun içine alıp üzerine de bol limonla yediğinde gerçekten midye dolmaya çok yakın bir deneyim veriyor.

    Malzemeler:
    2 su bardağı baldo pirinç
    200 gr ton balığı
    2 orta boy soğan
    Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
    3 su bardağı sıcak su
    1 tatlı kaşığı tuz
    Yarım tatlı kaşığı karabiber
    Çeyrek tatlı kaşığı yenibahar
    Bir tutam ince kıyım maydanoz

    Deneyenler bana mutlaka yazsın, sizce de midyeye benziyor mu merak ediyorum . Kaydetmeyi unutma, sonra canın çekince yine gelirsin.

Yorum yapın