Şimdi yeni yakaladığım bir balığı aynı gün yemeli miyim? Asla tavsiye etmem. Neden? Neden biliyor musun? Rigor Mortis denilen bir ölüm sertliği olayı var. Bu da aslında balık öldükten sonra her ne kadar beyin ölümü gerçekleşmiş olsa bile kaslarındaki enerji bir süre daha kasların kasılmasına neden oluyor. Bu da özellikle iri balıklarda en azından bir günlük bir süre içerisinde etin daha sert olmasına neden oluyor. O yüzden özellikle küçük balıklar yakalandıktan sonra kıvrık şekilde dururlar. Bu aslında bir tazelik göstergesidir. Yani yakaladığın balığı aynı gün yemeyeyim mi? Benim tavsiyem şu. Eğer balık küçükse o gün hızlı bir şekilde tüketebilirsin. Küçük balıklar özellikle kızartıldığı için zaten bu senin anlayabileceğin bir lezzet farkı oluşturmayacak. Ama iş iri bir fungry, iri bir çupraya gelirse ben her zaman bir gün dolapta bekletmeyi tercih ediyorum. Teşekkür ederim. Oh.
KAYNAK
“Hemen yenir mi? #balıkavı #yemektarifi #balık #kayakadamlar” üzerine bir yorum
İnanılmaz faydalı bilgiler veriyorsunuz