Hatay’da içli köfte yapan bir abladan aldığım bu tarif öyle muntazam oldu ki başlarda pek umudum yoktu. Çünkü artık kimse doğru tarif vermiyor. Emin olmak için 3-4 kez denedim. Tam tuttu yani. Hamuru açarken küçük delinme, yırtılma, çatlama olsa bile içli köfteye yağa attığım zaman geri topluyor kendini. Öyle yağda salıp iyice dağılmıyor. Gerçekten helal olsun. O ablaya doğru tarif vermiş. Şimdi aşkolar tarifimiz şöyle. 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 2 yumurta, salça ve tuz. Yani toplamda 4 su bardağı kuru malzememiz var. Bulgur ve irmiği 2 su bardağı ılık suyla ıslatalım. Su kaynar olmasın çünkü hamurun özü cıvık olur. Bunda da toplayamazsınız. Bulgur şişince yumurta ve salçayı ekleyip 10 dakika yoğuralım. Ardından ununu ekliyoruz. Tekrardan yoğuralım. Arada elimizi ıslatarak yani toplamda 15-20 dakika yoğuracağız. Hamuru yoğurduktan sonra hemen yapmayacaksanız dondurucuya atabilir.
KAYNAK
“Hataylı içli köfte ustasından aldım bu tarifi kağıt gibi açılıyor👌 #içliköfte #shorts” üzerine 37 yorum
İçli köfte hamuru
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su ile ıslatalım
Üzerini tepsiyle kapatıp bulgurun şişmesini bekleyelim
Şiştikten sonra 2 yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip yoğuralım
10 dk kadar yoğurduktan sonra
1 su bardağı un ekleyip tekrardan yoğuralım
Elimizi minik minik ıslatarak yoğurmaya devam edelim
Toplamda 20 dk kadar yoğurmuş olacağız
Hepsi bu kadar iyice kıvam alınca 1 saat kadar dinlendirip açabilirsiniz
Veya dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkarıp yapabilirsiniz
Asla yırtılma çatlama olmuyor, kalın yapsanız bile kızartınca çok lezzetli oluyor
Su bardağı ölçüm 200 ml klasik su bardağı
biz sadece sefer kitel ve ince bulgur koyuyoruz. baskada bişey koymuyoruz salçaymış yumurtaymış unmuş. iyice ılık yada soguk suyla yoguruyoruz hiçte dağılmıyo.
İçli köftenin dışına un,yumurta,irmik konulmaz. Dışına yağsız kıyma konulur.. Rahmetli annem yapardı, ondan dolayı biliyorum.
asıl tarifi vereyim 2buçuk su bardağı irmik 2buçuk subardağı kısırlık bulgur 2kaynqmış patates 1yumurta bitatlıkaşığı salça bşrtatlıkaşığı gişniş
Ewet.Rahmetli annem de bu tarifteki gibi irmik ve yumurta koyardı 😢
O kadar bulgura 2 yumurta ve yarısı kadar irmik ve un koyunca yırtılmaz zaten.
Arkadaki çizgi film için teşekkürler ❤
Çok tskr ederiz önca samimiyetinize. Yapicagaz InsaAllah 🍃🌸
Biz un koymayizyumurta koymayizbulgur sehriye irmik asla yarilmaz
Yalnız biz böyle yapmıyoruz yumurta ve irmik koymuyoruz orjinal içli köfte biz hataylilar oruk deriz dövülmüş çiğ kırmızı sinirsiz et koyarız bu tariflerin hepsi çakma ama yinede emeğinize sağlık 😊
Ee videonun devamı?
2 yumurta çok degilmi
Pişmiş halinide gorseydik😊
Çok güzel kıvamı olmuş ellerine sağlık
Hic kimse dogru tarif vermiyor mu? Bir yandan sasirdim bir yandan tabiki bunuda yapacaklardi sonunda toplum olarak dedim
Aşko nedir ya
Şunu belirteyim yumurtayı soğuktan sonra kırın niye diye soranlara nedeni köfteler yumurtası kokuyor vala benden demesi kimilerine fark etmiyor ama gerçekten koku oluyor
Bende siirtliyim kesinlikle un konulmaz bizde ağır bir hamur olur köftelik bulgur ve irmik karıştırılır köftelik bulgur iki kaseyse irmik bir kase olucak şeklinde tuz bunun sırı sadece iyi yoğurmak ve sert bir hamur olmamasıdır o kader ne yumurta ne un eklenmez yani bir hata olduğunda yani çok cıvık bir hamur olursa belki un eklenir ama gerekmedikçe konulmaz ve haşlanılır bizde
Arkadaşım neresi doğru tarif kesinlikle katılmıyorum 😮 hani eti köfteliği pardon içli köfteyi etsiz yapanı doğru tarif mi buluyorsun uz kesinlikle yanlış sıcak yada ılık su ile ıslatılmaz soğuk sudan domates salçası konmaz. 😮kimyonu nerde soğanı nerede un yumurta karbonat tuz birlikte hamur elde edilip bulgurla bir güzel birleştirilir 😮sonra şeklini verip isterseniz fırında isterseniz kızartın köftelik makinedisinde iki tur çekerseniz müthiş olur irmik kesinlikle olmaz 😌😌😌🤔🤔🤔
😔israf onca aç, kıyafetsiz, evsiz var bu yapılan gösterisler cehennemde sizin yakacak.
Ellerinize Sağlık
Yumurta koyulmaz yav iğrenç kokar
Yumurta yerine et veya ekmek ufalasaydın yine tutardı
Kesinlikle HATAY tarifi değil
O kadar emek veriyorsunuz biraz siyah yağsız kıyma koyun hamuruna hem gevrek hemde katbekat lezzetli olur özellikle kızartma yapacaksanız
Ben de Adanalıyım. Ben çocukken annem hamuruna dövülmüş et koyup sonra sinirlerini bıçakla tek tek temizlerdi. Bizde yumurta da olur irmikte olur un da olur. Ankara'da yaşadığım için Adana'ya gittiğimde yiyebiliyordum. Hamurunu tuttursam şeklini yapamıyordum. Kalıpta denedim salatalıkta denedim fincanda denedim maalesef hiçbir şekilde annemin ki gibi olmuyor. Artık takmıyorum hamurunu tutturduğum için şeklini üçgen yapıyorum Mardinliler gibi. Önemli olan kendim yapabilmem şimdi buzluğum dolu istediğim zaman çıkarıp çocuklarımla yiyebiliyorum. Bırakın herkes istediği şekilde kolayına nasıl geliyorsa öyle yapsın.
soğansız köfte hamuru bence olmaz
Hatayda yumurta koymayız kaspta dövülmüş et dış harcına içide dana kıyma ve kuyruk yağı katarız lezetlensin un deneriz açarken çatlarsa koyarız biber salçası koyarız domates salçası koyulmaz yılbaşında geleneksel yemeyimiz yapana eline sağlık afiyrtle yemek nasip olsun
Eminim guzel rariftir Antakya yöresinden alakasi yok …
Arkada bez bebek izliyor abla 😂
Birebir aynisini yaptim gerçekten çok güzel oldu. Guzel bir tarif vermişsiniz ama keşke aşkolar demeseydin
Hataylıyım ben yumurta koymayız biz
Ben adanalıyım bizdede un yumurta( 1 tane) irmik salça kimyon dış harcını böyle yaparız içide aynı zaten orta yağlı kıyma soğan maydonoz ve karabiber tuz
İçli köftenin dışına yumurta ve un konmaz katiyyen ben marasliyim içli köfte ve çiğ köfte üzerine ev yemekleri yapıyum … Leziz bir köfte yemek istiyorsanız dışına siyah kıyma ve irmik konur … Bi deneyin derim o zaman farkıni fark edeceksiniz lezzetin … İç harcına ceviz ve kuyruk yağı ile kavrulursa kıyma tadına doyum olmaz…naciz hâne tarifimle 😊
Valla sıze guvendım oolmadı ıkı bardak su demek kı çokk geldı nerdeyse dört bardak un katmak zorunda kaldım anca toplandı inandım denedım olmadı bır bardak su uuu olur bu tarıfe
Kocanıza aşko deyiniz lütfen 😅
Kesinlikle irmik koymak gerekiyor irmik koyduğum dan beri hiç bir içli köfte'm de dağılma olmadı. Eskiden yumurta koyardım şimdi hiç gerek duymuyorum