hatay usulü yoğurma kısır tarifi

Hatay Usulü Yoğurularak Yapılan Kısır Tarifi

Malzemeler:
• 2 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
: Yarım kuru soğan 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (gerçek nar ekşisi olursa şahane olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı ama çok yakışır)
• 1 adet limonun suyu
• 1.5 su bardağı domates sosu (yoğururken azar azar eklenecek)

Yeşillikler:
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
• (İsteğe göre nane, taze reyhan veya marul da eklenebilir)

⸻

Yapılışı:
1. Bulguru ıslatmadan yoğurmaya başlıyoruz:
Derin bir yoğurma kabına ince bulguru al. Üzerine salçaları, tuzu, baharatları, limon suyunu, kuru soğan ve sarımsak ekleyerek yoğurmaya başla
2. Yoğurma aşaması:
Karışımı elinle yoğurmaya başla. Ara ara azar azar soğuk domates soru dökerek bulgurun salçayla birlikte yumuşamasını sağla. (Bulgurun sertliği gidene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğrulur.)
4. Yeşillikleri ekleme:
Son olarak doğradığın yeşil soğan ve maydanozu nar ekşisini ve zeytinyağını ekle. Bu aşamada fazla yoğurma, sadece karıştır yeterli. Yeşilliklerin ezilmesini istemeyiz.
5. Sunum:
Kısırın yanında marul yapraklarıyla ya da ayıklanmış asma yaprağı ile servis edebilirsin. İstersen limon dilimleri de koyabilirsin yanına.
Kısır böyle yoğrulur mu? İşte Hatay usulü gerçek lezzet. Bulguru salça, baharat, limon, soğan ve sarımsakla yoğur. Ara ara domates sosu ekle. Yumuşayınca yeşillikleri, nar ekşisini ve zeytinyağını kat. Yeah.

KAYNAK