HATASIZ PİLAVIN SIRRI fırından yeni çıkmış TAVUK SUYUNDA saklı! İzle ve gör!!

Fırından yeni çıkan o nar gibi kızarmış tavukların tepside bıraktığı o altın sarısı suyu ziyan etmek, bu lezzete yapılabilecek en büyük haksızlık olurdu. Bugün mutfakta tam bir şölen havası var; tavuğun tüm özünü içine hapseden, kaşık kaşık yediren nefis bir meyhane pilavı hazırlıyoruz. Bu pilavın sırrı sadece fırın suyunda değil, aynı zamanda sabrınızda saklı. Alışılmışın dışında, hafif nemli ve kıvamlı dokusuyla fark yaratan bu tarifin en kritik noktası, su oranını bonkör tutmak ve piştikten sonra ona o eşsiz kıvamını alması için ihtiyaç duyduğu dinlenme süresini tanımak.

Malzemeler:
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tavuk suyu
• Sıcak su
• Tuz

Baharatlar:
Nane, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber, kimyon, sarımsak tozu

Yapılışı:🧑‍🍳
Öncelikle tencereye sıvı yağı alıp ince doğradığın soğanları ekle. Soğanları kavurmaya başlarken tuzun bir kısmını bu aşamada ekle ki daha hızlı yumuşayıp suyunu bıraksın. Soğanlar güzelce öldükten sonra doğradığın kapya ve çarliston biberleri ekle, birkaç dakika da onları kavurarak aromayı derinleştir.

Ardından küçük küpler halinde doğradığın patatesleri ilave et ve diğer sebzelerle birlikte güzelce kavur. Patatesler hafif renk almaya başladığında domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam et. Bu aşama pilavın temel lezzetini oluşturuyor, o yüzden acele etme.

Şimdi bulguru ekleyip birkaç dakika tüm malzemelerle birlikte kavur. Tam bu noktada tereyağını ve tüm baharatları ilave et. Baharatları bu aşamada vermek, hem yağla açılmasını sağlar hem de pilavın her yerine eşit dağılır.

Sonrasında işin en kritik kısmına geliyoruz: fırından yeni çıkmış tavukların tepsisinde biriken o lezzetli suyu direkt tencereye ekle. Üzerine sıcak suyu da ilave edip karıştır. Bu pilavda suyu biraz bol veriyoruz çünkü hedefimiz kuru değil, hafif sulu ve kıvamlı bir sonuç.

Pilav suyunu çekmeye yakın altını kapat, son bir kez karıştır ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırak. Dinlendikçe kıvamı oturacak, lezzeti katlanacak. Sabretmek burada en büyük püf noktası.

Eğer bu tarifi denersen, o tavuk suyunun pilava kattığı farkı mutlaka yorumlara yaz. Kaydetmeyi unutma, çünkü bir kez yaptığında tekrar tekrar canın isteyecek.

KAYNAK