Kanalıma hoşgeldiniz arkadaşlar bugün size kapya biberden Kırmızı biberden şöyle göstereyim dolma yapacağım Normalde bu salçalık biber olarak da bilinir bundan güzel bir dolma yapacağım malzemeleri sayayım bir orta boy soğan doğradım İnce İnce bir kase bulgur pirinç karışımı güzelce yıkadım kışlık hazırladığım domates sosundan bir kase bir kaşık salça
1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber bir çay bardağı zeytinyağı yarım demet maydanoz yıkadım ince ince kıydım yeteri kadar tuz Şimdi ben bunları karıştırma kabına koyacağım güzel bir iç harcı hazırlayacağım arkadaşlar bu kapya biberden dolmayı çok fazla yapan yok arkadaşlar ben çok rastlamadım ama kapya biberin dolması çok güzel oluyor
Piştikten sonra üzerindeki bu kabuğu bir patates kabuğu gibi piştikten sonra soyuluyor tamamı çıkıyor bu etli kısmı çok güzel bir lezzeti var piştikten sonra hem görüntüsüyle hem lezzeti ile muhteşem bir dolma oluyor Ben daha önce bir toplantıda yapmış götürmüştüm onlar götürdüğüm Arkadaşlarımla çok beğenmişlerdi evime misafir geldiğinde de mutlaka onu yapıyorum
Yani siz günlerde de yapabilirsiniz kapya biberi biçimli olması biraz güzel şekilli olması önemli Hani daha iri kapıya biberleri var Onlardan olmaz yani olur ama iç harcını çok koymak gerekir hantal bir görüntüsü olur böyle kibar güzel kapya biberleri alırsanız çok güzel dolmalarınız olur dediğim gibi günlerde de yapabilirsiniz değişik bir renk katar
Şimdi sosumu da koydum domates sosumu karabiber kırmızı biber onları da koydum ince doğranmış maydanozlarım da koydum zeytinyağı da koydum şimdi bir tatlı kaşığı kadar da tuz koyuyorum zaten domates sosunda ve salçamda yeteri kadar tuz var çok fazla tuz koymuyorum Ama siz kendiniz ayarlayabilirsiniz tuz konusunda çok ısrarcı değilim herkesin
Farklı tercihleri olabilir Kimisi tuzu yemeyebilir Kimisi az tuzluyu sever Kimisi normal tuzlu Sever o konuda tamamen serbest bırakıyorum güzel bir iç harcı yapalım günlerde kuru dolma yapılır yanına bundan da koyun çok güzel görünür yani hem görüntüsü güzel hem değişik Yani herkesin çok fazla yapmadığı bir dolma çeşidi
Fakat muhteşem tadı var yapınca bana hak vereceksiniz zaten Evet arkadaşlar şimdi ben bunu güzelce yoğurdum iç harcım hazır Ben bunun ağzını kapatacağım bir 15 dakika dinlensin Ben dolmalarımı zeytinyağlı dolmalarımı kavurmuyorum Bu da benim kendi tekniğim böyle bütün lezzetler birbirleriyle bütünleşsin diye yaptığım harcı bir 10-15 dakika dinlendiriyorum daha sonra dolmalarımı hazırlıyorum
15 dakika dinlensin dolmalarımızı dolduralım Evet arkadaşlar şimdi doldurabiliriz dolmalarımızı Evet arkadaşlar şu şekilde yatay vaziyette şöyle göstereyim dolmalarımı yatay vaziyette Tencerenin altına diziyorum dibe doğru daha insin diye şöyle arada bir şöyle vuruyorum taliplere insin diye alta doğru çok sivri olduğu için Arkadaşlar şöyle hafif silkeleme ile yukarıdan koyduğum iç harcı kolaylıkla
Aşağıya doğru iniyor Evet arkadaşlar biberlerimi doldurdum tencereme şimdi sosunu yapacağım bir kaşık çok az Yani bir kaşığı çok doldurmadım salça koydum üzerine bir su bardağı da su koyacağım bir tane yağ koyacağım arkadaşlar [Müzik] içinde de zaten yağ fazla koymuştum şöyle bir fincan kadar koydum üzerine şimdi bu sosumu üzerinden gezdireceğim ocağımın altını yakacağım
Tencerenin üzerine koyacağım Tencerenin içine bir kapak kapatacağım arkadaşlar yukarıya kadar çıkmasın diye daha sonra ağzını kapatacağım tencerenin ağzını kapatacağım ve pişecek piştikten sonra göstereceğim son durumunu arkadaşlar Evet Arkadaşlar gördüğünüz gibi kırmızı dolmaları oldu kapıya biber dolmalarım Ben bunun adını kırmızı dolma diyorum gördüğünüz gibi çok güzel oldu çok da
Nefis kokuyor Bakın ben size bahsetmiştim incecik Zar Gibi kabukları var incecik bunları bu şekilde soyup yiyebilirsiniz soymadan da yiyebilirsiniz ama ben böyle yapıyorum arkadaşlar bütün Uzmanlar böyle renkli sebzelerin vücudumuza çok faydalı olduğunu söylüyorlar Onun için şimdi önümüzde yaz Bu sebzeler bolca satılacak ve sizin de bunu çok sıklıkla yapmanızı istiyorum
Bol bol yapın ve yiyin şimdiden hepinize teşekkür ederim izlediğiniz için kanalıma Beğendiyseniz abone olmayı unutmayın bildirim Ziline basmayı unutmayın Hepinize iyi günler dilerim
KAYNAK
