#patlıcanlıgüveçtarifi#patlıcanlıyemekler#etlipatlıcanyemekleri#etlipatlıcanlıgüveçyapımı
KAYNAK
Güveç
Patlıcan, dana eti ve sebzelerle hazırlanan bu güveç, üstü hamurla kapatılarak uzun süre pişiriliyor.
Malzemeler
- Domates
- Bir kuru soğan
- 9-10 sivri biber
- Bir-iki patates
- Bir kilogram patlıcan
- Bir baş sarımsak
- Bir çay bardağı su
- Zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı pul biber
- Tuz
- Bir yemek kaşığı domates salçası
- Kuşbaşı doğranmış dana eti
- Dört parça kaburga kemiği
- Bir yemek kaşığı tereyağı
- Halka doğranmış domates
- Bir su bardağından biraz daha fazla su
- Dört yemek kaşığı un
- Bir çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
- Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayarak aynı kaba alın.
- Sivri biberleri iki buçuk-üç santimetre uzunluğunda kesin. Patatesleri kuşbaşı doğrayın.
- Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun; uzunlamasına dörde bölün ve kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
- Sarımsağı ince ince kıyın; suyu, zeytinyağını, pul biberi, tuzu ve domates salçasını hazırlayın.
- Kuşbaşı doğranmış dana etini hazırladığınız malzemelere ekleyin.
- Tüm malzemeleri salça, baharat, zeytinyağı ve sarımsakla, ezmeden ve hırpalamadan güzelce karıştırın.
- Kaburga kemiklerini güvecin içine yerleştirin. Hazırladığınız malzemeleri üzerine bastırarak güvece doldurun.
- Tereyağını parçalara bölüp üstüne yerleştirin ve halka doğranmış domatesleri ekleyin.
- Bir su bardağından biraz fazla suyu kapta çalkalayıp domateslerin üzerine dökün.
- Unu bir çay kaşığı tuzla karıştırıp hamur elde edin ve yoğurun.
- Hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın.
- Açtığınız hamur güvecin kenarlarından taşacak büyüklükte olsun. Kenarlarını suyla ıslatıp güvecin üzerine kapatın ve kenarlarına bastırarak yapıştırın.
- Güveci taş fırında yaklaşık üç buçuk-dört saat pişirin.
- Pişen güveci altüst ederek karıştırın; kemiklerdeki eti sıyırıp servis tabağına alın.