Genç Ali Usta’dan Meşhur Krep Sarma Tarifi! I Palet Lokantası

Genç Ali Usta’dan Meşhur Krep Sarma Tarifi! I Palet Lokantası

yazar

KAYNAK

Krep Sarma

Palet Lokantası’nın meşhur krep sarması, 9 kişilik hazırlık için 18 krep ile yapılıyor.

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • Bir çimdik tuz (krep hamuru için)
  • Sıvı yağ (krep hamuru için)
  • 1,5 litre süt (krep hamuru için)
  • 850 gram un (krep hamuru için)
  • Sıvı yağ (krep tavasını yağlamak için)
  • Et
  • Kemik suyu
  • Mantar
  • Domates
  • Biber
  • Pul biber
  • Tuz (iç harç için)
  • Karabiber
  • Sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)
  • 100 gram un (beşamel sos için)
  • 50 gram tereyağı
  • 1 litre süt (beşamel sos için)
  • Bir çimdik tuz (beşamel sos için)
  • Kaşar

Hazırlanışı

  1. Krep hamurunun tüm malzemelerini birleştirip blenderdan geçirin.
  2. Tavanın her yerini yağlayın; krepleri tamamen pişirmeden kızartın.
  3. Eti tencereye koyup kavurun, üzerine kemik suyunu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Domatesleri ve biberleri ince ince doğrayın. Etleri de ince ince doğrayıp kavrulmuş mantarla birleştirin.
  5. Et suyunu yemeğe ekleyin; domates, biber, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
  6. İç harcı kreplerin içine bol miktarda koyun. Krepleri önce kenarlardan içe doğru katlayıp sarma şekli verin.
  7. Tepsiyi yağlayın.
  8. Krepleri tepsiye dizin.
  9. Beşamel sos için unu, önceden kızdırılmış tereyağında kavurun. Sütü ve tuzu ekleyin.
  10. Beşamel sosu kreplerin üzerine paylaştırın ve kaşar ekleyin.
  11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kızartın ve fırından alın.

“Genç Ali Usta’dan Meşhur Krep Sarma Tarifi! I Palet Lokantası” üzerine 31 yorum

  8. Yani iki yumurta değilde, üç yumurta olsa, 850 gr değilde, bir kilo un olsa, bir buçuk lt değilde, iki litre süt olsa ve bir çimdik tuz değilde, bir yemek kaşığı dolusu tuz koysak. Ne olur? Her şey bozulur, alt üst mü olur. Yumurtayı az biraz artırmak hamuru daha çok erişte hamuruna benzetmez mi? Unu 150 gr artırıyoruz ve buna mukabil sütü 500 cc artırıyoruz. Yumurtadan dolayı daha kıvamlı ve sütten dolayı az daha akışkan olmaz mı? Hem daha ince ve hemde daha çok lezzet katmaz mı? Üstüne üstlük tuzu biraz bol kullanmak lezzete lezzet katmaz mı. Çok acıktığımızda, yemek gecikmiş ise hemen bir lokma ekmeğe az tuz ve pul biber katıp yemezmiyiz. Ve çok lezzetli gelir bize değil mi. Neyse siz öyle yapın ben böyle deneyeceğim. Hanım evde yokken denerim. Yani tarif biraz daha kolay olmaz mı benim dediğm gibi olsa. Ne öyle buçuklu muçuklu tarif. Yani değil mi? Birde niye dokuz kişilik diye illa 18 tane oluyor ki? Ya bir artı misafir gelse. Yada ne bileyim, biri birdaha istese, yok bittimi diyelim, değilmi ama.

Yorum yapın