Focaccia ekmeği tarifi 🍞 #focacciabread

🫓 Mini Focaccia Ekmeği Tarifi (15 Adet)

Malzemeler
• 7,5–8 su bardağı un (1 kg)
• 2 paket instant maya (20 gram) veya 1,5 paket yaş maya (60 gram)
• 2 tatlı kaşığı toz şeker (yaklaşık 10 gram)
• 1 yemek kaşığı tuz (yaklaşık 15 gram)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı (yaklaşık 60 ml)
• 3 su bardağı + 3 yemek kaşığı ılık su (yaklaşık 700 ml)

Üzeri için
• 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı iri tuz (deniz tuzu veya kaya tuzu)
• İsteğe bağlı:
• 1 dal taze biberiye
• 10–15 adet çeri domates (ikiye kesilmiş)
• 15–20 adet siyah veya yeşil zeytin
• Karamelize soğan halkaları

⸻

Yapılışı
1. Mayayı Hazırlayın:
Geniş bir kaba ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika bekleyin.
2. Hamuru Yoğurun:
Unun yarısını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
Yavaş yavaş kalan unu da ilave ederek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
(Hamur cıvık olmasın ama çok sert de olmamalı.)
3. Mayalandırın:
Üzerini streç filmle kapatın.
Ilık ortamda 45–60 dakika kadar bekletin (hamur yaklaşık 2 katına çıkmalı).
4. Şekil Verin:
Mayalanan hamuru hafif unladığınız tezgâha alın, havasını alın.
Eşit şekilde 15 parçaya bölün.
Her parçayı avuç içiyle bastırarak küçük yuvarlak veya oval focaccia şekli verin.
5. Tepsiye Dizip Dinlendirin:
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
Üzerini temiz bir bezle örtüp 20–25 dakika kadar ikinci kez mayalandırın.
6. Üzerini Hazırlayın:
Parmağınızla hamurlara çukurlar açın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, iri tuz serpin.
İstersen zeytin, domates, biberiye gibi malzemeler ekleyin.
7. Pişirin:
Önceden ısıtılmış 200°C fırında (fansız) 20–25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

⸻

💡 Püf Noktaları
• Hamur yumuşak olmalı; çok un koyarsan ekmek sert olur.
• Pişince sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirirsen daha parlak ve lezzetli olur.
• Zeytinli, soğanlı veya sade olarak yapabilirsin.
• Artanları dondurup tost makinesinde tekrar ısıtabilirsin.

🫓 Mini Focaccia Bread Recipe (Makes 15 Pieces)

Ingredients
• 7.5–8 cups flour (1 kg)
• 2 packets instant yeast (20 g) or 1.5 packets fresh yeast (60 g)
• 2 teaspoons sugar (about 10 g)
• 1 tablespoon salt (about 15 g)
• 4 tablespoons olive oil (about 60 ml)
• 3 cups + 3 tablespoons warm water (about 700 ml)

For the Topping
• 3–4 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon coarse salt (sea salt or rock salt)
• Optional:
• 1 sprig fresh rosemary
• 10–15 cherry tomatoes (halved)
• 15–20 black or green olives
• Caramelized onion rings

⸻

Instructions
1. Activate the Yeast:
In a large bowl, combine the warm water, sugar, and yeast. Stir and let sit for 5 minutes.
2. Make the Dough:
Add half of the flour, the salt, and olive oil.
Gradually add the remaining flour until you get a soft, slightly sticky dough.
(The dough should not be too dry or too firm.)
3. First Rise:
Cover the bowl with plastic wrap and let it rest in a warm place for 45–60 minutes, until doubled in size.
4. Shape the Dough:
Transfer the dough onto a lightly floured surface and punch it down gently.
Divide it into 15 equal pieces.
Flatten each one slightly into a small round or oval focaccia shape.
5. Second Rise:
Place them on a parchment-lined baking tray.
Cover with a clean towel and let rise again for 20–25 minutes.
6. Prepare the Toppings:
Press your fingers into the dough to create small dimples.
Drizzle olive oil over the top, sprinkle with coarse salt, and add rosemary, olives, or tomatoes if desired.
7. Bake:
Bake in a preheated oven at 200°C (390°F, no fan) for 20–25 minutes, until golden brown on top.

💡 Tips
• The dough should be soft; too much flour will make it dense.
• For extra flavor and shine, drizzle some olive oil over the focaccia right after baking.
• You can make them plain, with onions, or with olives.
• Leftovers can be frozen and reheated in a toaster or oven.

#focacciabread
Evet arkadaşlar, FACO çok fazla yemek isteyen bir ekmek. Katlama teknikleri, yapım aşaması, fermantasyonu gerçekten bir hayli uğraştırıcı ama bir o kadar da lezzetlidir. Tarifini açıklama bölümüne ekliyorum. Mutlaka deneyin. Denediğiniz tariflerimi de beni etiketleyerek paylaşırsanız ben de paylaşacağım. Hoşça kalın. Yeah.

KAYNAK