Fırında Lahana Dolması Yemek Tarifi
KAYNAK
Fırında Beşamel Soslu Kaşarlı Kıymalı Lahana Dolması
Beşamel sos ve kaşar peyniriyle tamamlanan kıymalı lahana dolması, fırında iki aşamada pişiriliyor.
Malzemeler
- Lahana yaprakları
- Soğan
- Kıyma
- Arpa şehriye
- Maydanoz
- Sumak
- Karabiber
- Nane
- Tuz
- Süt: 2 su bardağı
- Un
- Tereyağı: 2 kaşık
- Muskat
- Sıcak su
- Kaşar peyniri
Hazırlanışı
- Lahananın üst kısmını üçgen biçimde kesin; sıcak su dolu tencerede, kesilen bölgeye zaman zaman su ekleyerek yumuşayana kadar tutun.
- Beşamel için sütü tencereye alın ve pişirmeye başlayın.
- Unu ve tereyağını ekleyip sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin.
- Beşamelin içine muskat, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın; ocağı kapatın.
- Soğanları doğrayın; kaynayan suya arpa şehriyeyi ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
- Maydanozu ince ince kıyın; sumak, karabiber, nane ve tuzu hazırlayın.
- Haşlanan arpa şehriyeyi süzüp iç harca ekleyin ve bütün malzemeyi iyice yoğurun.
- Lahana yapraklarının ortasındaki damarlı ve sert kısımları çıkarın; küçük yaprakları ikişer ikişer birleştirin.
- Her yaprağın içine yaklaşık bir çorba kaşığı harç koyup sarın ve fırına dayanıklı cam kaba dizin.
- Dolmaların üzerine sıcak su ve tereyağı ekleyin; folyoyla kapatın.
- Dolmaları yaklaşık 180 derecede 40-45 dakika pişirin ve zaman zaman kontrol edin.
- Pişen dolmaların üzerine beşamel sosu döküp kaşıkla yayın ve bolca kaşar peyniri serpin.
- Üzerini yeniden folyoyla kapatmadan, kızarana kadar tekrar fırına koyun.