Cumhuriyet döneminden beri sofralarımızın baş tacı olan, her kaşığında geçmişin izini taşıyan geleneksel bir çorba…
Sadece restoran menülerinde değil, neredeyse her evde gönüllerde taht kurmuş bir lezzet: Ezogelin çorbası.
Ama kabul edelim ki evde yaparken en sık şu sorunlar yaşanır:
👉 “Kıvamını tutturamıyorum.”
👉 “Ya dibe tutarsa?”
Bugün sana, ev ölçüsünde tam kıvamında ve dibe tutmayan bir Ezogelin çorbası tarifi bırakıyorum.
Ben kendi çorbamı hazırlarken 3 kg mercimek, 1 su bardağı pirinç ve 1 su bardağı bulgur kullanıyorum. Ancak aşağıdaki tarif 5 litrelik tencere ölçüsüne göre hazırlanmıştır. Ayrıca yanında küçük ama etkili püf noktalarını da paylaşıyorum. 🧡
5 Litrelik Tencere İçin Malzemeler
• 2,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tercihen acı)
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Kuru nane
• Tereyağı
• Çok az kimyon
• Limon (en son eklenecek)
Yapılışı ve Püf Noktaları
Öncelikle mercimeği bir avuç tuz eklediğimiz suda yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz. Bu işlem mercimeğin kara suyunu bırakmasını sağlar ve piştiğinde renginin daha güzel olmasına yardımcı olur.
Daha sonra mercimeği süzüp iyice yıkıyoruz ve temiz suda haşlamaya bırakıyoruz.
Mercimekler haşlanırken ayrı bir tavada:
• Soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz.
• Ardından biber salçasını, naneyi ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip güzelce kavuruyoruz.
Hazırladığımız bu karışımı çorbanın içine ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz. Eğer koyu olursa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Daha sonra:
• 3 kaşık pirinç
• 3 kaşık bulgur
ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.
Altını kapattıktan sonra tereyağında nane yakıp çorbanın üzerine döküyoruz. Ezogelin çorbasında nane kuru olarak direkt eklenmez; tereyağında yakılarak aroma çıkartılır ve öyle eklenir. İsteğe bağlı olarak en başta salçalı sosla birlikte de kavrulabilir.
Servis ederken üzerine limon sıkmayı unutmayın. 🍋
“Ezogelin çorbası yapıyoruz! Detaylar açıklamada. 🧡” üzerine 31 yorum
El Yapımı Tarhana Üzerine Çorba Tanımam, Benim Gibi Sürekli Tarhana Çorbası İçen Grip Olmaz Olsada Hafif Atlatır Bağırsakların Dostu Hastalıkların Düşmanı Tarhana Şahdır! Aşcılar ve Dr'lar Söylermi? Birincisi Bilmez Çoğu, İkincilerininde İşine Gelmez.
Pirinç bulguru mercimek ile neden haşlamayıp , çorbayı bagladikdan sonra eklediniz, un ile beraber dibini tutma riski artacaktır. Ana malzeme yı büyük tencerede pişirip un ve salçayı daha küçük tencerede yapıp ekleyebilirsiniz
Kiz seni çok seviyorum, Allah kolaylık versin, ellerine sağlık teyzem
Sanki geçmişte cok acılar çekmişsiniz gibi bir his hissediyorum sizi izlerken
Masaallah barekallah rabbim bereketli eylesin amin ya muin selam ve dua ile kalın
Eline emeğine SAĞLIK çok GÜZEL PAYLAŞIMLARINIZ VAR ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM HAYIRLI RAMAZANLAR KOLAY GELSİN KONYADAN SELAMLAR❤❤❤
Gulen yüzün hiç solmasin kızım
Elinize,emeğinize sağlık,usta sizsiniz tabi de merak ettim pirinç ve bulgur en son konunca zor olmuyor mu pişmesi?ben bulgur ve pirinci mercimekle birlikte haşlıyorum.sonradan konmasının bi sebebi var mı?
❤pörfekto ❤
Ezogelini çok seviyorum ama tutturamiyorum evde tarif iyi oldu
Ellerine sağlık. Yiyenlere afiyet olsun. Güler yüzlü kadın. Kadınlar günümuz kutlu olsun 🩷
Sana eşlik eden Türkünün güzelliğine ve Ahmet Kaya'ya bayıldım❤
Ellerine emeğine sağlık Allah'a emanet ol 🤲❤
Hani tarif?
😡
Emekçi kadınlar günün kutlu olsun canım. ❤❤❤❤❤
Ne güzel bir enerjiniz var. MaşaAllah
Güzeller guzelı kadın çok onurlu bır duruşun var hak yolunu hep açık etsın
Muhteşem. Müzük. Eşliyle. Yüreğine. Sağlık. Arkadaşım.
Gül cemal hanım ellerine saglık
Güle ryüzlü kadın mutlu eder
Sizin elinizden olursa ikisini de yerim elinize sağlık
Ooooo mis mis❤
Maşallah la havle ve la kuvvete illa billahi aliyül azim çok güzel
🤲🤲🤲👌👍
Püf noktaları için çok teşekkür ederim aırıca harikasınz gülen yüzünüz hiç solmasın 💐
Yine süper oldu maşaAllah ❤❤❤
Allahım bereketini artırsın ellerine o güleç yüzüne sağlık versin güzel insan 😊
Tarifleriniz de ne yaptığınızı, neler kattığınızı anlatsanız keşke
Mercimek ayrı bir önemi taşır. Tabiki benim için.
Teşekkürler
Salca çorbası 😅😅