EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR /özgün şef yemek tarifleri

Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası, kemik suyuyla hazırlanan geleneksel bir çorbadır.

Malzemeler

• Bir çorba kasesi mercimek
• Bir baş piyazlık doğranmış soğan
• 3 lre kemik suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yaklaşık 1 litre kaynar su

Hazırlanışı

1. Mercimeği suyu tamamen berraklaşıncaya kadar dört kez yıkayın.
2. Kemik suyunu ocağa koyun; doğranmış soğanı, bulguru ve tuzu ekleyin.
3. Yıkanmış mercimeği kaynayan kemik suyuna ilave edip karıştırın.
4. Mercimek 23 dakika kaynadıktan sonra oluşan köpüğü alın ve çorbayı yavaşça karıştırın.
5. Sıvı yağı ve tereyağını kısık ateşte eritin; yağ köpürmeye başlayınca unu ekleyin.
6. Unu kısık ateşte, rengi süt kahverengisine dönüp kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Kuru naneyi ekleyip karıştırın.
8. Naneyi yağda bir süre kavurun.
9. Pul biberi ekleyip bir süre kavurun.
10. Domates salçasını ekleyip güzelce kavurun.
11. Salçayı yaklaşık 2 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin.
12. Yaklaşık 1 litre kaynar su ekleyip sosu karıştırarak açın.
13. Hazırladığınız sosu kaynayan mercimekle birleştirin ve 5 dakika fokur fokur kaynatın.
14. Çorba hazır olduğunda üzerindeki köpüğü alın.