EVDE TAVUK İSKENDER NASIL YAPILIR Özgün Şef yemek tarifleri

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı
Merhabalar kıymetli takipçilerim. Özgün Şefin mutfağına hoş geldiniz. Sefalar getirdiniz. Evet bugün de sizlere keyifli bir iskender tarifi paylaşacağım. Yapacağım iskender tavuk iskender olacak. Geçenlerde sizlerle et iskender paylaşmıştım. Bugün de sizlere tavuk iskender tarifini paylaşacağım. Onun için gerekli olan malzemelerimiz 500 gram tavuk bonfile, 1 adet pide, 2 çorba kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 2 çorba kaşığı sıvı ayçek yağı ve yoğurdumuz var. Yoğurdumuzu evde mayalamış olduğumuz yoğurdumuz. Şimdi iskenderimizi hazırlamaya geçelim. Evet, öncelikle tavuk sosumu hazırlıyorum. Sıvı yağımın yaklaşık bir çorba kaşığı kadarını bir kabın içerisine aldım. Şöyle kekiğimi içerisine ilave ediyorum. Tuzumun bir miktarını içerisine ilave ettim ve kırmızı toz biberimi de hepsini ilave ediyorum. Şimdi bunu güzelce karıştıracağım. [Müzik] Öncelikle tavuklarımı açıp soslayacağım. Evet. Sosum hazır. Evet sosumuzu hazırladık. Şimdi etlerimizi yaprak yaprak şeklinde açıyoruz. Görmüş olduğunuz gibi ince ince yapraklar halinde açıyoruz etlerimizi. Diğer parçayı da alıyoruz. Bu et işlemini de yapıyoruz. Etlerimizi yaprak yaprak açtıktan sonra kaşık yardımıyla güzelce karıştırıp bütün her tarafına eşit şekilde yedirip sosunu yaklaşık bir 15-20 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada etimizi dinlerken bizler de pidemizi kızartmak için bir tavan içerisine biraz tereyağı sürdük. Ardından pidemizi tavaya koyduk. Isınan tavaya şimdi pitemizi alt üst ederek kızartıyoruz. Kabukları iyice çıtırlaşana kadar kızartıyoruz. Dokunduğunuzda çıtırlığı hissetmeniz gerekiyor. Bazen alt üst ederek bunu kızartmanız gerekiyor. Evet, pitemiz artık kızarmaya başladı. Ben bu arada sosumu hazırlıyorum. Pidemi ocaktan aldım. Biraz sıvı yağ, biraz tereyağı tencereme ilave ediyorum. 2 çorba kaşığı domates salçamı tencereye ilave edip güzelce kavuruyorum. Kavurmayı böyle salçanın kokusunu alacaksınız. Güzel bir keyifli bir koku aldığınız zaman salçanız kavrulmuş kıvamına gelmiş demektir. Çocukluğumuzdaki gibi hani mutfağa girerdik böyle güzel salça kokuları gelirdi. Aynı o şekilde o kokuyu hissetmeniz gerekli. Evet, kaynayan suyumu da kavrulan salçama ilave ediyorum. Güzelce karıştırıyorum. Yaklaşık 2 su bardağı kaynar su ilave ettim. Sarımsaklarımı doğradım. İçerisine attım. Baharatlarımı da karabiber, pul biber ve tuzumu ilave ediyorum. Güzelce hemen bir miktar daha su ilave edebilirsiniz. Evet, sosumuzu da artık hazır. Kaynamaya bıraktık. Bu arada tavamın altını açtım. Tavam güzelce ısındı. Dinlendirmiş olduğum etlerimi de geniş bir tavanın içerisinde aralıklı bir şekillerde dizerek pişiriyorum. Görmüş olduğunuz gibi yaprak yaprak şeklinde. Evet. Pidelerimi de bu arada küçük küçük doğruyorum. Kızaran pidelerimi görmüş olduğunuz gibi küp küp şeklinde hepsini eşit şekilde doğruyorum. Doğramış olduğum pidelerimi bir tabağın içerisine alıyorum. Geniş bir tabağın içerisine. Üzerine bir miktar sos gezdiriyorum. Evinizde varsa kemik suyu da gezdirebilirsiniz. Tabii ki her evde olmayacağı için. Ben biraz sos kullandım. Şimdi tavuklarımı üzerine yerleştiriyorum. Görmüş olduğunuz gibi. Evet, tavuklarımı da dizdim güzelce. Şimdi görmüş olduğunuz gibi ev yoğurdu kullanacağım yanında garnitür olarak. Kendim mayalmış olduğum ev yoğurdumu. Bu arada tereyağımı da ocağa koydum. Tereyağım da erimeye başlasın. Evet, ben etimi sosluyorum. Tereyağım eriyene kadar güzelce sosumu her yerine eşit şekilde dağıtıyorum. Evet, soslama işlemi bittikten sonra şimdi eritmiş olduğum tereyağını üzerine gezdireceğim. Evet, tereyağımı da üzerine gezdirdim. Görmüş olduğunuz gibi her yerine eşit bir şekilde sesi burada çıkmıyor. Seslendirmeyi sonradan ilave yaptığım için coz sesini duymayabilirsiniz. Yanına da biberlerimi közledim. Domateslerimi de dizdim. Bir miktar da maydanoz ilave ettim. Evet, artık iskenderimiz hazır.

KAYNAK