Evde Lüks Restoran Yemeği! 🍄 Arpa Şehriyeden Trüf Mantarlı Risotto Tarifi

Mis gibi kokusuyla, az malzemeyle kocaman etki yaratanlardan🍄

Biliyoruz, trüf mantarı çok pahalı bir malzeme. Ama gastronomik olarak da bilmek, tadını tanımak gereken özel şeylerden biri. Hazır arkadaşım da hediye göndermişken deneyip, sizinle de paylaşalım istedik.

Siz tarifi nasıl buldunuz?
Yoruma yazın. 👇

Yarım soğan
8-10 adet mantar, 200 g
3 diş sarımsak
Yarım su bardağından biraz fazla arpa şehriye, 125 g
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuz
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yaklaşık 3 su bardağı et suyu, 800 ml
40 g İzmir tulumu veya parmesan
3-4 dal frenk soğanı
2-3 dal taze kekik
2 çorba kaşığı trüf yağı

Üzerine;
Karabiber
Taze kekik
Frenk soğanı
3-4 dilim trüf mantarı, tercihe göre

• Küçük bir tencereye yaklaşık 3 su bardağı et suyunu koyup kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
• Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısınınca piyazlık doğradığınız yarım soğanı ekleyin ve güzelce renk alana kadar kavurun.
• Ardından iri parçalar halinde doğradığınız mantarları ekleyip üzerine bir tutam tuz serpin.
• Tavadaki tüm malzemeler karamelize olunca 3 diş ezilmiş sarımsak ve yarım su bardağından biraz fazla arpa şehriyeyi ekleyin.
• Tencereye birer tutam tuz ve karabiber ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ardından kepçe ile kenarda ısınan et suyundan azar azar tavaya ekleyin. Sürekli aynı yönde karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Tüm et suyu bitip şehriyeler pişene kadar pişirmeye devam edin. Şehriyeler suyu çekip şişince üzerine 40 g İzmir tulumu veya parmesan rendeleyin. İnce kılmış 3-4 dal frenk soğanı, 2-3 dal taze kekik ve 2 çorba kaşığı trüf yağı ekleyip karıştırın.
• Şehriye risottoyu servis tabağına alın. Üzerine biraz karabiber, taze kekik, frenk soğanı ve 3-4 dilim trüf mantarını ekleyince lezzetine doyamayacağınız trüflü şehriye risotto emrinize amade!

KAYNAK