Geleneksel yiyeceğimiz olan ev yapımı tarhana tarifini sizler için paylaşıyoruz. Tarhana Anadolu’nun değişik yörelerinde farklı farklı hazırlanmaktadır.
KAYNAK
Ev Tarhanası
Ev tarhanası; sebzeler, nohut, yoğurt, tuz ve unla hazırlanan, kurutulup ufalanan bir tarhana çeşididir.
Malzemeler
- 1 kg ince doğranmış kırmızı biber
- 1 kg soğan
- yarım demet maydanoz
- 1 demet nane
- 1 kg domates
- 1 lt su
- yarım kg haşlanmış nohut
- 1 kg yoğurt
- 3 yemek kaşığı tuz
- yaklaşık 5 kg un
Hazırlanışı
- İnce doğranmış kırmızı biberi, soğanı, maydanozu, naneyi ve domatesi tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip kapağı kapatın; sebzeler yumuşayana kadar bekletin.
- Sebzeler yumuşayınca haşlanmış nohudu tencereye alın ve blender ile ezin.
- Karışım soğuyunca süzgeçten geçirin, başka bir kaba alın ve yoğurdu ekleyin.
- Tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
- Hamuru kapağı kapalı şekilde 3-4 gün bekletin; bu sürede sabah, öğlen ve akşam karıştırın. Hamur çok sulanırsa un ekleyerek yoğurun.
- Hamuru temiz bir örtü üzerine kaşıkla dökün. Dökülen hamurları çevirerek kurutun.
- Kuruyan hamurları ufalayın; kevgirden geçirin ya da robotta çekin. Zaman zaman karıştırarak tamamen kurutun.
- Kuruyan tarhanayı bez bir torbaya alın.