Enginar Dolması Tarifi #enginardolması #yemektarifleri #zeytinyağlı #egeyöreselyemekleri #Turkey

Enginar Dolması Tarifi #enginardolması #yemektarifleri #zeytinyağlı #egeyöreselyemekleri #Turkey

yazar



Enginar bir çok farklı çeşidiyle sofralarımızı süslüyor. Bu videomuzda tüm ince püf noktalarıyla enginar dolmasının yapılışını anlattım. Herkese afiyet olsun.

KAYNAK

Enginar Dolması

Enginar dolması; taze enginarların limonlu suda hazırlanıp pirinç, taze soğan, sarımsak, otlar ve baharatlarla doldurulduğu bir yemektir.

Malzemeler

  • Dört tane enginar
  • Temizleme suyu için bir tam limon; pişirme sosu için bir tam limon
  • Soğuk su
  • İç harç için 1 tatlı kaşığı tuz; pişirme sosu için 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 taze soğan
  • Üç tane taze sarımsak
  • 2 çorba kaşığı kurutulmuş dereotu
  • 2 çorba kaşığı kurutulmuş nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • En az 2 litre kaynamış su; enginarların üzerini geçecek kadar
  • Üzerini örtmek için asma yaprakları

Hazırlanışı

  1. Soğuk suya limon suyu ekleyerek enginarlar için limonlu su hazırlayın.
  2. Enginarların sert ve fazla kısımlarını kesin; isteğe bağlı olarak fazla kısımları ve saplarını ayıklayın.
  3. Enginarların yapraklarını dikkatlice açın ve iç kısmına ulaşın.
  4. Enginarların iç kısmını kaşıkla temizleyin.
  5. Temizlenen enginarları limonlu suya alın.
  6. Taze soğanları ve taze sarımsakları mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  7. Doğranmış soğan ve sarımsaklara yarım çay bardağı zeytinyağı, dereotu, nane ve pirinci ekleyin.
  8. Tuz, pul biber ve toz biberi ekleyerek iç harcı karıştırın.
  9. Enginarları limonlu sudan çıkarıp mutfak havlusuyla alın; yapraklarını koparmadan açın.
  10. İç harcı yaprak aralarına dağıtın; temizlediğiniz orta bölüme de en az 1 yemek kaşığı dolusu harç koyun.
  11. Harç dökülmeyecek şekilde hafifçe bastırarak tüm enginarları doldurun.
  12. Doldurulmuş enginarları tencereye yerleştirin ve sos için 1 tatlı kaşığı tuz ayırın.
  13. Kalan zeytinyağı, kaynamış su ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
  14. Sosa limon sıkın, karıştırın ve suyunu enginarların üzerine geçecek şekilde ilave edin.
  15. Enginarların üzerini asma yapraklarıyla örtüp ocağa alın; kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
  16. Enginarlar yaprakları açılıp servis edilecek kıvama geldiğinde pişirme işlemini tamamlayın.

“Enginar Dolması Tarifi #enginardolması #yemektarifleri #zeytinyağlı #egeyöreselyemekleri #Turkey” üzerine 32 yorum

Yorum yapın