Yemek tutkunlarına özel iştah açan, denenmiş, çorba, salata, tatlı, ana yemek, sulu yemek, kolay ve pratik yemek tarifleri ve daha fazlası için takipte kalın..
#dünyanıntadı #yemektarifleri #istanbul
Bu sabah saat beşte İstanbul’da Fatih’te Büryan fırınında uyandık bakın yerin altında kuyumuz kaç metre element Bey 3 metre yerin altında kuyumuz var şimdi onu yakacağız Büryan hazırlığımız başlayacak bakalım Büryan Kebabı nasıl hazırlanıyor yerindeyiz şu anda fırını yakıyoruz [Müzik] Yok böyle bir fırın Yok böyle bir kebap of of of of of
Saat beşte atacağız kebabımızı kaçta yiyeceğiz saat 10.00’da hazır olacak inşallah kahvaltı kebapla yapacağız Yoksa Öncesinde bir şeyler daha yer miyiz direktmen kahvaltımızda burada alışılmış bir şey yani gelen bir Misafirlerimiz sabah kahvaltıya buraya geliyor biliyorsunuz bizim Siirt’te sabah 5’te çıkıyor ve oradaki halkımız kahvaltıya bir yere gidiyor bizde de saat 10’da başlıyor o sistem
Burada olmadığı için saat 10’da başlıyor akşama kadar gelen misafirler yemeğe geliyorlar buraya bugün Siirt kültürünü Siirt mutfağını tadacağız sizlerle paylaşacağız kuyumuz artık ısındı ortam iyice ısındı ustaların Bu arada Levent Usta’nın babası bu kebabı İstanbul’a getiren mucit yere geldi kontrol ediyor her zaman işinin başında tabii şimdi etleri koyduk sıradan Kasaptan aldığımız et değil
Kuzularındandır Konya Gönen Kuzular zaten dişi olmaz şimdi bakın etler yıkanmaz yani o evler için geçerli ama iş yerleri için bunlar geçerli değil kullandığımız etler burada Yarım kilo bir kilo değil gördüğünüz gibi bakın burada var Yani bu etin yıkanması lazım Çünkü bize gelinceye kadar kaç tane yerden daha geçtiği için bu etlerin muhakkak
Temizlenmesi lazım [Müzik] üçte biri çıkıyor bunlar satacağız iyice suyu süzülüyor [Müzik] yıkadığımız suyunu süzdüğümüz etlerimizi şimdi bağlıyoruz gördüğünüz gibi şimdi etleri bağlayacağız ki etlerimiz düşmesin Çünkü tam bunun sıcaklığından her an etleri Biraz aşağıya gidebilir Emniyeti almak zorunda [Müzik] Şeref Usta şimdi kuyu kontrol ediyor Son düzenlemelerini yapıyor içeride
Şu anda suyumuzun kapağını açtık ve buradaki ısıyı anlatamıyorum yanaşamıyorum o kadar yüksek Bir Ateş Var ki İçeride yüzüm yanıyor yanaşamıyorum 5 dakika sonra bu etleri indireceğiz 2 saat sonra da lop lop etleri çıkarır tadına bakacağız 5 dakika bekle le [Müzik] artık kuyumuz hazır ateşimiz hazır kemikli etlerimiz var [Müzik] Önce bakın vinç yardımıyla
Çelikleri indirdik kuyumuza geldik kemiksiz etlere Az önce yıkadığımız bağladığımız etleri kuyuya indirmeye indiriyoruz Hadi Bismillahirrahmanirrahim yavaş yavaş yavaş yavaş yavaş kokular gelmeye başladı içeriden [Müzik] Evet gördüğünüz gibi etlerimiz şu anda hazır kuyuya indi kapağı kapatacağız şu anda kapatalım [Müzik] hiçbir şekilde hava almaması gerekiyor gördüğünüz gibi şu an kapanıyor
2 saat sonra Burada gördüğünüz bu etlerimiz lokum şeklinde çıkacak inşallah [Müzik] gördüğünüz gibi şu anda çamuru kaldırıyoruz Ondan sonra kapağı kaldırdık kaldırabilir bir şekilde olacak Haydi bismillah devam et bakın çamurları kaldırıyoruz Az önce kapattığımız çamurları kaldırıyoruz merakla beklediğimiz o an geldi ve artık açıyoruz Ben de bu görüntüleri telefonla çekiyorum ve Instagram’da paylaşacağım
Of of of of işte Büryan Kebabı görüntü Şahane of of of buhar koku Instagram adresimiz dünyayı tanıyorum YouTube kanalımız esirgenç TV Evet yürüyen kebabı geliyor kuyunun içerisinden bakın saatlerce pişen yağları eriyen Büryan kebabımız geliyor çok güzel bir görüntü var içeride çok güzel bir görüntü var of of of of
Işte Siirt’in meşhur Büryan Kebabı an itibariyle pişti Az önce kocaman bir şekilde attığımız etler görmüş olduğunuz gibi minicik kaldı 100 kilo etten yaklaşık gördüğünüz gibi Lokum gibi böyle aşağıda da bakın kemikli etlerimizi görüyor musunuz bakın kemikli etler ve etin yağını da görüyorsunuz biraz daha dinlendikten sonra artık karpuz sunacağız üstüne şimdi pişmiş
Vaziyette bir 10 dakika kadar etmemiz lazım kebabımız 10 dakikada dinlendi ve İnşallah artık tadına bakacağız artık çıkaracağız Ondan sonra tatmaya gideceğim Hadi Bismillahirrahmanirrahim [Müzik] of of of of Geliyor geliyor Geliyor geliyor işte pişen Siirt’in meşhur Büryan kebapları Nar gibi kızarmış şu anda Artık yavaş yavaş biraz sonra şöyle bir tadına bakmaya çıkalım inşallah
Restoran bölümümüze ve afiyetle yiyoruz [Müzik] kuyudan çıkan yürüyen kebaplarımız geliyor yavaş yavaş geliyor kokusuyla lezzetiyle geliyor yağları bakın damlayan damlaya [Müzik] bir parça kopardı tuzluyor baharat yok bakın sadece tuz var şöyle kameralarımız bir görsün [Müzik] çiğneme gerek yok çiğnemeye Gerek yok lokumdan daha da yumuşak çiğnenmez şey gibi yırtılır çok güzel
Şeref Ustam çok güzel olmuş Levent Ustam Elinize sağlık bu lezzetli etler bekliyor İnşallah gelenlere böyle Lokum gibi etleri vermiş olacağız Afiyet olsun yerlere Afiyet olsun tarifini verdik sizlerle Eğer yapabilirseniz deneyin ama yapamazsanız İstanbul’da Fatih’te ustalarım Şeref Usta Levent Ustam sizleri bekliyor gelin yerinde Tadım diyorum ben de aynen bunu yapıyorum [Müzik]
Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz [Müzik]
KAYNAK
