En Kolay Kete Tarifi | Gerçekten Lezzet ÖTESİ!

Kete

Bu tarifte kete için unlu iç harç hazırlanıyor; mayalı hamur katlandırılıp fırında pişiriliyor.

Malzemeler

• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ; unlu iç harç için
• 4 su bardağı un; iç harç için
• 1 paket instant toz maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı ılık süt
• 2 adet yumurtanın beyazı
• 1 çay bardağı sıvı yağ; hamur için
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• 6 su bardağı un; hamur için
• 200 gram tereyağı; katları yağlamak için
• 1 çay bardağı sıvı yağ; katları yağlamak için
• Kavrulmuş un harcı
• Dövülmüş ceviz içi; isteğe bağlı
• 2 adet yumurtanın sarısı

Hazırlanışı

1. Orta ateşte tereyağını ve sıvı yağı tavada eritin. Unu kontrollü biçimde ekleyip karıştırın.
2. Unun topaklaşmasını önleyerek sürekli karıştırın ve 15 dakika rengi koyulaşıncaya kadar kavurun.
3. Kavrulmuş unu, tavanın sıcaklığında yanmaması için ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
4. Yoğurma kabında instant mayayı, toz şekeri ve ılık sütü birkaç dakika karıştırarak şekerin erimesini ve mayanın aktifleşmesini sağlayın.
5. Yumurta beyazlarını ekleyin; yumurta sarılarını daha sonra üzerlerine sürmek için ayırın. Sıvı yağ, sirke ve tuzu da ekleyip karıştırın.
6. Unu yavaş yavaş ekleyerek önce 3 su bardağını karıştırın, kalan unu kontrollü biçimde ilave edip yumuşak bir hamur yoğurun.
7. Hamurun üzerini kapatıp bir saat dinlendirin.
8. Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgâha alın, yeniden yoğurun ve rulo hâline getirin. Önce iki eşit parçaya, ardından eşit parçalara bölün.
9. Parçaları beze yapın, üzerlerini örtün ve portakal büyüklüğündeki bezeleri açmadan önce 5 dakika dinlendirin.
10. 200 gram tereyağı ile 1 çay bardağı sıvı yağı eritip ayırın. Bezeleri açabildiğiniz kadar büyütün ve yapışmamaları için ara ara un serpiştirin.
11. İlk yufkayı serin ve üzerine hazırladığınız yağdan sürün. Diğer yufkaları aynı büyüklüğe gelene kadar açıp üst üste yerleştirin.
12. Her yufkayı yağlayın ve ikinci yufkadan itibaren kavrulmuş un harcını üzerine serpiştirin; isterseniz harca dövülmüş ceviz ekleyin.
13. Üçüncü ve dördüncü yufkaları da yerleştirip yağlayın. Dördüncü yufkadan sonra tüm katları büyük, çok sıkı olmayan bir rulo hâlinde sarın.
14. Ruloyu portakal büyüklüğünde eşit parçalara kesin, parçaların alt ve üst taraflarını kapatın. Hafif unlayarak büyütün ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
15. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın; üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verin.
16. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 ila 20 dakika, altı ve üstü eşit kızarıncaya kadar pişirin.