benimle ekmek yap ????
Bir somun temel ekşi mayalı ekmek yapmayalı uzun zaman oldu! İlgilenenler için notlarım aşağıdadır:
???? Kombine 300g manitoba unu (%14,5 protein içeren güçlü ekmek unu) ve otoliz için 240g su. 3 saat sonra – 60g levain (5 saat eski, oran 1:2:2) ile karıştırılır, 30 dakika sonra, 6g tuzla karıştırılır. tamamı elle karıştırılmış ???? Toplu fermantasyon, 4 kat ve şu sırayla 1 laminasyon dahil olmak üzere 74F/23C’de 7,5 saat sürmüştür: katlama, laminasyon, katlama x 3. uzun.) daha sonra şekillendirmesiz bir yöntemle hamuru banneton’a döktüm (önemli noktalarımda gösterildiği gibi). Bir gece buzdolabında soğuğa dayanıklı hale getirildi. Her zamanki gibi Challenger ekmek tavamda 500F/260C’de 20 dakika kapaklı + 430F/220C kapaksız 15-20 dakika pişirilir.
Bu ekmeğin daha kolay bir versiyonu için: yeni başlayanlar için uygun ekşi mayalı ekmek tarifime göz atın! Breadbyelise.com blogumda ☁️
.
.
#ekşi mayalama #bakinglove #bakingeğlence #fırında #ekmekler #ekşi maya #ekşi mayalı ekmek #ekşi mayalı #yemek tarifi kırıntı #surdeig #feedfeed#bakefeed #surdeigsbrød #breadbyelise
#shorts #short
KAYNAK
