Ekmek Aşı (Yöresel Yemek Tarifleri)

Banu Atabay’ın Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları serisinden Ekmek Aşı’nın görsel anlatımı. http://video.lezzetler.com Yemek Tarifleri, Turkish Cooking Recipes.
Merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından selamların en güzeli üzerinize olsun bu bölümümüzde güzel şehrimiz Bolu’ya uzanıyoruz ve “Ekmek Aşının” tarifini paylaşıyoruz ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım 1 adet somun ekmeği 2 adet domates 2 adet kuru soğan 400 gram orta yağlı kıyma 2 adet yumurta 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 çay kaşığı karabiber

Tuz ve 4 su bardağı su ekmek aşı için gerekli malzemeleri artık biliyoruz hazırlamak üzere ocağın yanına gidelim tencereyi ateşe yerleştirdik öncelikle kıymayı hiç bir şey ilave etmeden biraz sulanana kadar çevirelim kıymamız kavrulmaya başladı, biz bu arada ekmeğimizi hazırlamaya başlıyoruz ekmeğimizi biz doğramaya başladık

Size de göstermek açısından kuru ekmeği önce bu şekilde dilimledikten sonra… küp biçiminde doğruyoruz ve bir fırın tepsisine bırakıyoruz bu arada fırınımızı da 190 derede ısıtmaya başladık artık fırına vereceğiz, kuruyup kızarana kadar pişireceğiz kıyma suyunu bırakmaya başladı biliyorsunuz malzeme listesinde, 1 kahve fincanı kadar ayçiçeği yağımız vardı onu ilave ediyoruz biraz daha kavrulmasını bekliyoruz

Biz de bu arada soğanımızı doğrayarak devam edelim 2 adet soğanımızın olduğunu ifade etmiştik elimizden geldiğince ince doğrayarak işlemlerimizi sürdürüyoruz bir de domatesimizi doğrayalım domateslerimizi de kabuklu olarak ve mümkün mertebe ince doğrayalım artık soğanı ve domatesi ateşin yanına götürelim kıyma bıraktığı suyu çekti şimdi soğanı ilave edebiliriz soğanı da gevşeyene kadar kavuracağız

Soğanlarımız şeffaflaştı, sıra domateste domates de şeklini kaybedene kadar bir süre pişireceğiz domatesler güzel pişmiş şimdi iki adet yumurta ilave ediyoruz hemen çabuk hareketlerle karıştırıyoruz tuzunu ve karabiberini de katacağız en son suyunu koyacağız güzelce karıştıralım ve artık suyunu bırakalım yarım kapak olarak bir taşım kaynatıyoruz artık son noktaya geldik kızarttığımız ekmekleri bırakıyoruz

Yörede kendiliğinden kurumuş ekmek de kullanılabiliyor artık fırınınız nasıl müsait ise öyle ayarlayın şöyle bir alt-üst edelim birkaç dakika da birlikte pişsinler, hemen servise sunalım ekmek aşımız pişti artık servis zamanı çok güzel kokuyor inanın lezzeti de bir o kadar güzel biraz soğumasını tavsiye edeceğim afiyetle yemek üzere inşallah Mütevazı Lezzetler mutfağında Bolu’ya uzandık

Ve “Ekmek Aşının” tarifini paylaştık gördüğünüz gibi ekmek değerlendirmek adına güzel bir tarif en kısa sürede deneyeceğinizi ve bizleri hatırlayacağınızı biliyorum hoşçakalın…

KAYNAK