Tarif 12 kişiliktir. Kendi mutfağında misafirleri için hazırladığı yemeğe bizi konuk etti ???????? Ş efimiz güneydoğu anadolu ve çeşitli bölgelerde uzun yıllar çalışmıştır. Restoranı yöresel yemeklerdeki başarısıyla Dubai’de sevilen Türk restoranlarından biridir ☺️???????? #dubai
#lezzet #dubaitürk #turkishfood #türkyemeği #yemektarifi #ardaninmutfagi #nepişirsem #yuvalama #yuvalamaçorbası #şef #tarif #tarifdefterim #keşfet #shortsviralvideo
[Müzik] Merhaba Emir Slav Türkiye Kapadokya an Atalan kirçe mutfağına hoş geldiniz Ben Şef Mustafa Öztürk bugün sizlere Antep yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden yuvalama çorbasını yapacağız yuvalama için ihtiyacımız olan malzemeler 250 gr haşlanmış nohutum var 300 gr kuzu parça etimiz var yağsız dana kıymadan yaptığımız yuvalama köftemiz var 1 kilogram süzme yoğurt baharatlar mız 3
Adet kuru soğan ve tereyağım var şimdi bunun en Z zahmetli olan kısmını yapmakla başlayalım Bu yuvarlamanın Adını da verdiği köftesi minik minik yapıyoruz o biraz zahmetlidir önce bunları yuvarlıyoruz Bunun içerisinde yağsız dana bonfil eti kullanıyoruz Biz 34 defa makinede çekiyoruz daha sonra pirinç unu tuz karabiberle bunu köfte haline getiriyoruz böyle küçük küçük
Bunları yuvarlayan bir iş sonrasında soğanlarımızı ince ince kıyıyoruz soğanlarımızı kıydıktan sonra bu yuvalama köftelerimizi Kaynar suda yaklaşık 2 dakika haşlıyoruz suyumuza daha sonra yuvarladığımız küçük köftelerimizi suyun içine bırakıyoruz yaklaşık 2 dakika bunu kaynatacak şimdi orada kaynarken çorbamız yapımına geçebiliriz tenceremizin altını yakıyoruz Sadece bu yemek için değil bütün yemekler için
Dikkat etmemiz gereken bir nokta tenceremiz önce ısıtıyoruz Hani hiçbir zaman soğuk bir tencereye yağ bırakmayın zeytin yağımızı ilave ediyoruz Daha sonra dığımız 3 diş sarımsak öncelikli olarak sarımsakları ekliyoruz daha sonra soğanlarımızı ekliyoruz tereyağım da ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavuracak tuzu etimizi Öncelikle zeytinyağında bir miktar sot elemem gerekiyor Bu yemeğinize daha parlak bir
Görüntü verecek daha canlı olmasını sağlayacak şimdi sot eliğ etlerimizi soğanlarımızı birleştiriyoruz bu aşamada tuzunu bir miktar karabiber ekliyoruz bir tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber eklerseniz yeterlidir soğanla birlikte etleri tekrar sotelik sonra içerisine yaklaşık 1 litre kemik suyu ilave ediyoruz Tabii çorbalarda bütün yemeklerde kemik suyu kullanırsanız hem
Yemeğiniz Daha lezzetli olur hem de besleyiciliği daha at Safa olur kemik suyunu ekliyoruz etimiz tencerede pişerken Biz burada sosunu hazırlayacağız Burası yuvalamanın en püf noktası çok dikkat etmemiz gerekiyor Buraya süzme yoğurdumuzu 2 kaşık un ve miktar Tuzla birlikte ocakta kaynatacak kısık ateşte kestirmeden kaynatacak daha sonra pişen etlerimizi de birleştireceğiz çorbamızı
Tamamlamış olacağız yoğurt 2 kaşık un bir miktar tuz bir tatlı kaşığı kadar tuzumuzu tenceremize ilave ediyoruz bunu çırpma teli ile birlikte kısık ateşte pişireceğiz Bu aşamada çırpma işlemini sakın bırakmayın yoğurdunuz kesilir O yüzden e alttaki ısının derecesini de yükseltmeyin bu da yine kesilmesine sebep olur biraz sabredeceksiniz ve kısık ateşte bunu
Çırpa çırpa pişireceğiz şimdi etimizin içerisine haşladığımız 250 gr nohudu ilave ediyoruz Daha sonra yaklaşık 2 dakika kaynar suda tuttuğumuz minik köftelerimizi ekliyoruz yaklaşık 5 dakika kadar bunları kaynamaya bırakıyoruz terbiyemiz çorbayla birleştirmeden önce çorbanın kaynayan suyundan bir miktar alıp herenin içine koyarsanız bu birleşme esnasındaki kesmeyi engell ol şimdi terbiyemiz
Kaynamaya başladı bunu çorbamı ilave edeceğiz öncesinde Ben aldığım yemeğin suyundan bir miktar içerisine ilave ediyorum çorbamız kaynadı birleştireceğiz şimdi terbiyeyle yine terbiyeyi çorbayla birleştirirken çorbanın hızlı kaynıyor olmasına dikkat edin ve terbiyeyi verirken sürekli karıştıracağız bu çorbanın kesilmesini [Müzik] engelleyecektir şimdi üzerine zeytinyağında kuru naneyle tavamı ısıttım zeytinyağını ilave ediyorum ve kuru
Nanemi çok fazla esmerleşmesi istemiyorum Çünkü bu çorbanız rengini de bozacaktır ve çorbayla [Müzik] birleştiriyoruz Evet bugün sizler için Antep yöresinden yuvalama çorbası yaptık lezzetli bir tarif oldu siz de deneyin Afiyet olsun i
KAYNAK
