Dr. Nesrin Altun ile Osmanlıca yémek tarifleri bétiği olan akademik çalışması Kitâb-ı Me’kûlât üzerine konuştuk.
KAYNAK
Nohut çorbası
Nohut çorbasında nohut önce hazırlanır, ardından suda pişirilip ezilir.
Malzemeler
- Nohut, kabuğu soyulmuş
- Su
Hazırlanışı
- Nohudu suda ıslatın; ardından kabuklarını soyun.
- Kabuğu soyulmuş nohudu suyla tencerede tamamen pişirin.
- Pişen nohudun suyunu süzün ve kepçeyle iyice döverek ezin.