Dondurma Makinesi Yok! Ama Aynı Amalfi’de Yediğim Gibi 🍋

İtalya’nın limon cenneti Amalfi’de tadına vardığım o efsanevi limon sorbenin aynısını, şimdi mutfağımda hazırladım!
İtalyan usulü, ferahlatıcı, gerçek bir yaz tatlısı: Limon Sorbe (Sorbetto al Limone) tarifi sizi Amalfi kıyılarına ışınlayacak.

Tam kıvamında bir sorbe için İtalyan beze (mereng) şart!
Bu videoda adım adım nasıl yapılacağını, püf noktalarını ve dondurucuya yerleştirmeden önceki o kritik karışım kıvamını gösteriyorum.
Hazırsanız başlayalım!

🧊 Malzemeler:
🍋 İtalyan Beze için:
• 55 g su (çeyrek çay bardağı)
• 210 g toz şeker (1 tepeleme su bardağı)
• 90 g yumurta beyazı (3 küçük yumurta)

🍋 Limon Sorbe için:
• Hazırladığınız İtalyan beze
• 400 g su (2 su bardağı)
• 50 g toz şeker (çeyrek çay bardağı)
• 300 g taze limon suyu
• 1 büyük limonun rendelenmiş kabuğu

📌 Bu videoda neler bulacaksınız?
– Gerçek İtalyan usulü limon sorbe nasıl yapılır?
– Sorbe kıvamı nasıl tutturulur?
– Amalfi usulü limon aroması nasıl yakalanır?
– Evde dondurma makinesi olmadan sorbe olur mu?

🍋 İtalya havası estiren tatlılar için kanalıma abone olmayı unutmayın!
📍 Siz de Amalfi’de bu lezzeti denediyseniz, yorumlara yazın!
Beğendiyseniz paylaşmayı unutmayın 💛

#limonsorbe #italyanmutfağı #sorbettoallimone #figenararat #yaztatlısı #ferahlatıcıtatlı #yemektarifleri #italyantatlısı

Let’s make a delicious **lemon sorbet** using this **recipe**. It’s an **easy sorbet recipe** perfect at home. This **dessert** is sure to impress!

ücretsiz abone olmak için:
https://goo.gl/9D9IXJ
https://www.youtube.com/figenararat
https://www.youtube.com/channel/UCVQsNGTOdXOHsnIRO_0DSyQ

https://www.facebook.com/figenararat
https://www.instagram.com/figenararat/
https://twitter.com/figenararat

Daha fazla projeler için : https://goo.gl/NGgeCI

Diy / Kendin yap projeleri : https://goo.gl/xslojl

Yemek tarifleri :https://goo.gl/STm5FM

Sihir gibi kendin yap projeleri : https://goo.gl/SFPQt2

Saç modelleri : https://goo.gl/MhZiUe

Örgü modelleri : https://goo.gl/fngK72

Pratik bilgiler / Life hacks : https://goo.gl/lfPEij

Hukuki Uyarı:
Figen Ararat Youtube kanalında yayınlanan tüm görseller ve içerik Figen Ararat’ın yazılı icazeti olmaksızın kopyalanamaz, çoğaltılamaz, iletilemez, işlenemez, hiçbir formatta dağıtılamaz, yayınlanamaz ve sair şekilde kullanılamaz. Haksız kullananlar hakkında yasal işlem yapılacaktır.
Mutfağımdan herkese merhaba. Amalfi kıyılarını, Positano’yu, Sorento’yu gezdik. Yani İtalya’nın limon cennetlerini gezdik [Müzik] ve burada bir sürü limonlu tatlı yedik. Bunlardan en beğendiğimiz ve sizin de istediğiniz limonlu sorbe oldu. İtalyan usulü. Hatta Amalfi’de böyle koca koca limonlarda influencerların bol fotoğraf çektiği o sorbeyi yapıyoruz. Hem de tanesini eurodan yapmayacağız tabii ki gayet güzel. Evimizdeki malzemelerle yapacağız. Birkaç püf noktası var. Yapımı da oldukça basit. Eee bu kavurucu yaz sıcaklarında bence güzel bir tatlı olacak. Değil mi Kıvanç? Evet. Ben euro vermeyeceğimi tahmin ediyorum inşallah. Valla ben yaptıktan sonra bilmiyorum hepinize kaça patlar. Onu hiç bilemiyorum. Öncelikle tabii ki Amalfi limonu bulmak isterdim ama elimizde normal Türk limonlarımız var. Güzel karbonatlı su da bayağı bir beklettim ben burada Vodroom’da ağaçtan topladım. Keşke organik toplama şansınız olursa çok çok iyi olur. Olmazsa karbonatla sirkeyle idare edeceğiz. E ben bunları dediğim gibi o influencerlar gibi şöyle limonlarda sunayım dedim. O yüzden şekilleri şöyle en güzel olanlardan iki tanesini hazırlayayım. Şöyle altını kesiyoruz. Düz dursun. Şöyle. Ve şuradan da kapak yapacağımız kadar kesiyoruz. İçini de oyuyoruz. Onlar bir de içini de oymamıştı hatırlıyorsanız. Tepeden bastırmışlar gibiydi değil mi sanki? Evet. Sadece bastırmışlar da fazla almasın diye. Şuraya da sularını şey yapayım. Bunları da atmayalım. Sorbenin içine koyarız. Oh, çok sulu suluymuş vallahi. Amanş limonu gibi koktu burası. Oh. Bodrumun limonu, mandalini hiçbir yerde yok. Antalya’da narciye hayır yani şimdi ben yediğim yerle ilgili konuşuyorum. Ben şimdi Antalya’da gidip de limon yemedim. Ya biz niye limon cennetlerimizi, portakal cennetlerimizi, narenci cennetlerimizi onlar gibi pazarlamıyoruz. Ben hala onu anlamıyorum. Evet. Ya adam perdelik kumaşında bile limon deseni var yani. Evet. Oma suluymuş. Evet. Sen sıkmana gerek kalmadı sanki. Evet. Bakabilir miyim içine? Amafidekinin içi ısırıp kab. İkisini yan yana koyup gösterir misin? Tamam göstereceğim. İçlerini çıkartabildiğim kadar çıkarttım. Şimdi şöyle streç filme kaplıyorum. Ne kadar kaç kişilik yapacaksanız. Şöyle ben iki tane hazırlayacağım şimdilik. Bunları böyle buzdolabına koyacağım. Bunlar da soğuk kalacaklar. Şimdi şöyle bir sos tenceresi alacağım. 300 gram kadar limon suyu kullanacağım. Şöyle darasını alalım. Şu içine oyduğum ilk önce limonları süzelim. Limonları da sıktım. 300 gram şöyle 1,5 su bardağı kadar limon suyu. Onları kenara alıyorum. Şimdi güzel bir şerbet yapacağız. Bu şerbet için de 400 ml suya ihtiyacımız var. Suyu şöyle sos tenceresine alıyorum. İçerisine de 50 gram kadar yani çeyrek çay bardağı kadar da toz şeker ilave ediyorum. Şimdi ocağa gideceğim. Şeker eriyecek. Eridikten sonra da limon kabuklarını atacağız. Bir tane böyle büyük limonun beyazlarını almadan sadece sarı kısımlarını alıyoruz. Acılığını değil sadece limon aramasını istiyoruz. Şöyle bakın. Ocağa gidiyoruz. Şeker iyice eridikten sonra limon kabuklarını içine atacağız ve bir güzel kaynatacağız. Şeker eridi. Limon kabuklarını da atalım ve iyice aramasını vermesi için şöyle bir 5 10 dakika kaynatalım. Gördüğünüz gibi kaynamaya başladı. Şimdi altını kısacağım. 10 dakikada kısık ateşte kaynatacağım ve ocaktan alacağım. Limon kavuklu şerbetimiz güzelce kaynadı. Şöyle bir kaba alıyorum. Limon kabuklarını da içine atıyorum. Hala arama vermeye devam etsinler. İçine sıktığımız limon sularını da koyuyorum ve soğumaya bırakıyorum. Sıra geldi sorbenin en önemli püf noktasına. Bizim orada yediğimiz sorbiy hatırlıyorsun değil mi Kıvanç? Evet. Böyle nasıldı? Krema gibiydi. Köpük gibiydi. Böyle ağızda kayıyordu. [Müzik] Çok güzel olmuş. Sütlü zannetmiştim ben onun. Sütlü olduğunu zannetmiştim. E sonra sen bana dedin ki hayır o sütlü değil. Genelde Türkiye’de ben birçok e tarife baktım. Genelde dediğin gibi kremayla yapıyorlar bunu ama İtalyanlar krema kullanmıyorlar. Ne kullanıyorlar biliyor musunuz? Yumurta akıyla bir İtalyan merenk yapıyorlar. Aslında yumurta akı kullanıyorlar. İşte o dokuyu yumurta akı veriyor. Sadece bunu dondurarak, ara ara karıştırarak da sorba yapabilirsiniz. Ama şimdi vereceğim püf noktasıyla aynı Amalfide yediğimiz gibi bir sor yemiş olacaksınız. Bunun için de ne yapıyoruz? 210 gram yani bir tepeleme dolusu su bardağı şekerin yarısını şöyle sosluğa alıyorum yine. Yarısını da yumurtalarla çırpacağım. Sos tenceresindeki şekere şöyle çeyrek çay bardağı kadar su ilave ediyorum ve ocakta güzelce eritiyorum. Bu bir şurup olacak. Şimdi 3 tane yumurta akı kullandım. 90 gram. Yani yumurtaların büyüklükleri fark edebilir. Benim yumurtalar böyle küçüktü. Küçük 3 tane yumurtanın akı 90 gram geldi. Şöyle bir kaseye alıyorum. Kalan şekeri de içerisine ilave ediyorum ve köpük olana kadar çırpıyorum. Bakın köpük köpük oldu bile. Şerbetim de kaynamaya başladı. Şeker eridi ve kaynama derecesine ulaştı. Artık alıyorum. Şimdi köpük köpük olmuş yumurta sarılarına sürekli karıştırarak bunu da ip gibi böyle akıtarak yumurtaları pastrize etmiş oluyorum. Bu yüzden çiğ yumurtadan korkmayacaksınız. Parfelerinizi de böyle yapabilirsiniz. Çok az akıtıyorum çünkü yumurtaları da birden böyle pişirmek istemiyorum. Şimdi ılınmış olan limonlu karışımımızı da yavaş yavaş böyle bir kepçe kepçe ekleyeceğiz ve çırpmaya devam edeceğiz. Köpük köpük yayık ayranı gibi oldu. Şimdi dip frize girebilecek yayvan bir kaba boşaltıyoruz. Şimdi kapağını da kapatıyorum. Dip frizle kaldıracağım. İyice böyle kristalleşmesini bekleyeceğim. Bir saat kadar falan herhalde sürer. Sonra çatalla karıştıracağım. Bunu ikiü kere yapacağım. Ondan sonra da bir güzelce sorbemizi yiyeceğiz. Ben ertesi gün yemeyi tercih edeceğim. 1 bu5 saat kaldı görüyorsunuz. Şimdi şöyle karıştırıyoruz. Kristalleşti. Yine kapağını kapatacağım. 2 saat sonra tekrar yapacağım. İkinci kez çıkarttım ve tekrar dolaba koyuyorum. Artık iyice donduruyorum. Ve sonuna geldik. Bakalım olmuş mu? Bir gece bekledi. Gördüğünüz gibi dokusu bakın harika görünüyor. Şöyle bir karıştıralım. Bakın o ayrışma artık hiç yok. Şimdi mikserle bir kere çırpacağım. Ondan sonra servis edeceğim. Şöyle güzel mikserle çırpabilmek için genişçe bir kaba koyuyorum. Biz bayağı kalabalığız. Hepsini yapıyorum. Böyle eurodan 5 x 125 euro yapar. Oh ne güzel para kazanacağız bugün var ya. İlk başta böyle kristalleşmiş, buzlanmış gibiydi. Özellikle alt kısmı ama bakın nasıl homojen bir hale geldi. Bunu böyle servisten önce mikserle çırpıyorsunuz. Ondan sonra hemen servis ediyorsunuz. Bakalım görüntüsü tam anlamıyla oldu. Yani bayağı böyle karlı buzlu gibi görünüyordu şek ama şimdi Evet. Yani şimdi aynı oradaki gibi yani. Çünkü öyle çok katı da değildi. Müthişti. Bakar mısınız? Aynı oradaki gibi oldu. Şimdi tadına bakalım. Tabii biraz sonra koyacağım. Bir kere daha döndüreyim. [Müzik] Şöyle kaşıklı bir kere karıştıralım. Bakın tam sorbe kıvamında. O da böyle bembeyazdı. Şimdi koyalım. E Amarfi’den aldığımız özel limonlar değil mi? Evet. Onlar kafam kadardı ama olsun. Bizim limonlar daha sulu sulu. İçini şöyle dolduralım. Zaten bunun içi kadar bile almıyordu oradakiler. Limonu şöyle kapatıyorlardı işte. Buyurun. Euro ve Kıvanç Bey buyurun. 25 euro muu bıraktım buraya? Nerede? Ben hiçbir şey görmedim. Verdim verdim. Senin haberin yok. Ama önce ne yapmamız lazım? Aa dur selfie çekeceğiz. Aha gözlüğümü bile taktım. Kafamı unuttum. Ha şöyle. Tamam. Ben ben de çekeceğim. Hadi ben seni çekeyim. Her tarafından limonu çekiyoruz tabii. Ama çok ciddisin. Bu kadar ciddi değiller. Evet. Eleyim onu. E eriyor. Dökülecek diye korkuyorum. Hadi ye. Oy ne güzel. Serin serim vallahi. Aynısı olmuş mu? Olmuş tabii. Gerçekten bunun dayanması bile mucize. Hım. H aynısı olmuş değil mi? Gerçekten aynısı olmuş ve hiç buzlu buzlu değil. Ah ağzımdan aldım. Hiç buzlu buzlu değil. Gerçekten aynı olmuş vallah. Ellerine sağlık. Çok güzel olmuş. Umarım yaparsınız tadarsınız yorum. Bir dakika bir dakika bunları hemen hazırla. Ben eurodan satmaya başlıyorum. Tatili bedavaya getireceğim çünkü taneyi bedavaya getireyim. Hadi tamam. Al sen bunu. Hemen gönder. Hadi gittim. Hadi güle güle. Eee, umarım beğenmişsinizdir. Beğendiyseniz lütfen beğen butonuna basmayı ve paylaşmayı unutmayın. Siz ilk defa karşılaştık ve tanıştıysak eee, kanalıma abone olmayı unutmayın. Abone oldukken abone ol butonunun yanında ufacık bir zil butonu var. Onu da tıklarsanız eğer ben böyle yeni tarifler paylaştığımda hemen size haber gelecek. Bunu da hatırlatmış olayım. Yine güzel, lezzetli mi lezzetli bir o kadar kolay tariflerde buluşmak üzere şimdilik hoşça kalın. Figen Hanım bitirmişsiniz. Evet. Biz sadece resim çekmedik. İçindekini yedik. Çünkü o kadar lezzetli.

KAYNAK