Pizza hamurunun içine süt, yoğurt, şeker, yumurta girmez dedim… ve bu sefer gerçekten farkı gördüm 😌🍕
Ama asıl mesele hamurdan da önemli:
👉 Fazla sos ve fazla malzeme hamuru ıslatıyor, kabarmasını engelliyor
👉 Az ve dengeli koyduğunda ise sonuç bambaşka oluyor 🔥
Ben bu ölçülerle yaptım 👇
🍞 550 gr un (%11 protein)
💧 400 ml su
🧂 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr)
🍞 1 paket instant maya
🫒 1 yemek kaşığı zeytinyağı
👉 Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurup 1 saat mayalandırdım
👉 3 bezeye böldüm (isteğe göre 4-5 de olur)
🍅 Sos için:
3 domates + 1 YK kekik + 1 YK kuru fesleğen + yarım TK tuz + 2 YK zeytinyağı
🧀 Üzeri:
Kaşar (her pizza için yaklaşık 1 su bardağı) + sucuk + mantar + mısır
🔥 200-250°C önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirdim
❗ Püf noktası:
Sosu ince sür, malzemeyi abartma… pizza kabarsın 🍕
Siz pizza hamuruna yoğurt/süt koyuyor musunuz yoksa böyle mi yapıyorsunuz? 😄👇
—
#evdepizza #pizzatarifi #mayalıhamur #nefisyemektarifleri #mutfaktayım
“DOĞRU PİZZA HAMURU NASIL OLMALI?? #pizza #pratiktarifler #pizzahamuru #pizzalover #tadoryabakery” üzerine 14 yorum
Pizza hamurunun içine süt, yoğurt, şeker, yumurta girmez dedim… ve bu sefer gerçekten farkı gördüm 😌🍕
Ama asıl mesele hamurdan da önemli:
👉 Fazla sos ve fazla malzeme hamuru ıslatıyor, kabarmasını engelliyor
👉 Az ve dengeli koyduğunda ise sonuç bambaşka oluyor 🔥
Ben bu ölçülerle yaptım 👇
🍞 550 gr un (%11 protein)
💧 400 ml su
🧂 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr)
🍞 1 paket instant maya
🫒 1 yemek kaşığı zeytinyağı
👉 Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurup 1 saat mayalandırdım
👉 3 bezeye böldüm (isteğe göre 4-5 de olur)
🍅 Sos için:
3 domates + 1 YK kekik + 1 YK kuru fesleğen + yarım TK tuz + 2 YK zeytinyağı
🧀 Üzeri:
Kaşar (her pizza için yaklaşık 1 su bardağı) + sucuk + mantar + mısır
🔥 200-250°C önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirdim
❗ Püf noktası:
Sosu ince sür, malzemeyi abartma… pizza kabarsın 🍕
Siz pizza hamuruna yoğurt/süt koyuyor musunuz yoksa böyle mi yapıyorsunuz? 👇
Ellerinize sağlık❤
Teşekkür ederim
Tipp 00 unu kullanin, 1 gece soguk mayalama, baska tarif yok, bunlari yapin gercek pizza budur
Ben proteini yüksek sarı un kullanıyorum
Hamurda 5 malzeme var ama 🙂
Anladım Ekmek hamuru kullanılıyor demek ki Ama burada İncelik ve Fırın ısısı önemli değil mi? Elinize sağlık Güzel görünüyor
Hamur çok kalın görünüyor
Bende yıllardır pizza deniyorum,sizin verdiğiniz Yüzde 75 su oranında ele yapışmayan bir hamur olmaz bence.
Tuzlu kek gibi olmus, ne kadar kalin. Roma'da turist kaziklayan dilimli pizzacilarin pizalari gibi..
Niçin olmasın? Hakkında ayetmi var,ben yumurta,süt yağda koyuyorum.Sizinki gibi,lastikimsi olmuyor,ısırdığında rahat kopuyor,daha kıyır,besleyici ve lezzetli oluyor.Sen bildiğin gibi devam et,bizde bildiğimiz gibi…..!
Ben de pizzacıyım ve pizza hamurunda şeker olur. Bazı farklı özel tarifler varsa bilmiyorum ancak kendimi bildim bileli şekerle yapılır hamur. Ayrıca bolca zeytinyağı da kullanılır. Hem hamuru yoğururken hem yoğurulduktan sonra.
Olmadı
Bende 2 farkliı yerde pizzacida çalıştım hamuru aynı sizin tarifinizdeki kibi yapılıyor ellerinize saglik