Diyarbakır Usulü “Kadayıf Tatlısı” Tarifi ???? #dünyanıntadı #diyarbakır

Kadayıf Tatlısı nasıl Yapılır? Kadayıf Tatlısı içinde neler var? Kadayıf Tatlısı malzemeleri nelerdir?

Malzemeler;
Un
Su
Şeker
Sade Yağ
Ayçiçek Yağı
Limon
Ceviz veya Antep Fıstığı

Yemek tutkunlarına özel iştah açan, denenmiş, çorba, salata, tatlı, ana yemek, sulu yemek, kolay ve pratik yemek tarifleri ve daha fazlası için takipte kalın..

#dünyanıntadı #yemektarifleri #diyarbakır
Şimdi de Diyarbakır’ın en meşhur tatlısı kadayıf kadayıfın nasıl yapıldığını öğreneceğiz Diyarbakır’ın en meşhur tatlıcılarından kadayıfçılarından Evet Saim Usta’nın yanındayız Evet sayın Usta öğrenmek istiyoruz bu kadayıfın sırlarını Nasıl yapmam lazım hepsini öğreneceğiz [Müzik] Diyarbakır kadayıfını yapmaya kadayıfın hamuruyla başlıyoruz Bayram usta ile beraber Bayram Ustam şimdi Diyarbakır kadayıfın hamurunda ne var hamurun

Başındayız hamuru beraber yoğuracağız şu anda Diyarbakır kadayıfın hamurun başındayız kadayıfın buzlu su gösterelim Bakın dostlar bakın şöyle gösterelim içerisinde buz var bol buz şu anda buz gibi buz gibi suyu döküyorum şuraya tamam ayara gelsin diye bunu da bir Tabii Hatay istemez hasta çok hassas bir şeydi Tabii bu bozulursa kadar çıkmaz

Yavaş yavaş yavaş dök dök Korkma bu kadarsın ilk başlangıç hamuruduruyoruz Efendim bu son işte yavaş bu be daha vereceğiz yavaş yavaş kılamına getireceğiz yani özelliği Evet [Müzik] [Müzik] Diyarbakır kadayıfının hamurunun son hali bu süt kıvamında süt kıvamında sütten birazcık daha koyu hamurumuz hazır şimdi hamuru ne yapıyoruz Buraya mı döküyoruz Usta

Hamuru döküyoruz bakın görün Diyarbakır kadayıfı nasıl yapılır yerinde ustasından öğreniyoruz Eskiden herhalde şimdi Makine mi daha iyi oluyor yetmez şu anda Diyarbakır sıcak bir şehir özellikle yaz aylarında çok sıcak çok sıcak ama bulunmuş olduğumuz yer diğer bakın sıcaklığından iki kat daha sıcak burada durmak çok zor Hani ben burada bir 5-10 dakikada buradayım

Kadayıf hamuru fazla da pişmiyor Hayır şu anda çok az pişti Hatta yarım peşini diyebiliriz nasıl hazırlanır gördük Şimdi Ustam hamurumuzu alalım alalım isterseniz şuradan hamurlarımızı alalım hamurumuzu hamurumuzu alıyoruz Ve hamuru sarmaya gidiyoruz hadi Diyarbakır burma kadayıfı yapalım [Müzik] hem de ellerimizle Bayram usta ile beraber döktüğümüz kadayıflarımızı aldık geldik şimdi nereye geldik Ustam

Evet önceden karıştırmışsınız Evet döktüğümüz kadayıfların arasında sarıyoruz tamam mı ama bugün tutulanda daha yemesi güzel olduğu için şu millet onu seçiyoruz [Müzik] Ustalar Kolay gelsin Kolay gelsin Maşallah maşallah size fıstıklı kadayıf yapıyorsunuz Kolay gelsin Kolay gelsin fıstıklı mı cevizli mi Kimisi fıstıklı tercih ettiği için kadayıf daha yoğunlukta talep oluyor

Yoğunluğu bize göre en çok fıstıklı Safran kadayıftır zaten en çok satılan kadayıf fıstıklı Evet fıstıklı kadayıflarda gayet güzel doluyor tepsiler doluyor son hali bu Efendim şimdi bu Sarılar kadayıflar nereye gidiyor Ustalar şu anda pişirmeye geçti olduğunuz gibi Diyarbakır kadayıfı fırında pişmiyor pişmiyor Evet ocakta ocakta pişiyor kadayıf ocağında pişiyor

Döne döne pişiyor döne döne Yeter bu kadar sonra tamam bakalım Maşallah maşallah oh oh şimdi Bayram Usta atalım onlara atalım Maşallah maşallah doldurduk Gördüğünüz gibi bütün Ocaklar doldu şu an ayçiçek yağı veriyoruz tepsinin altına döşemeden önce sade yağ tereyağın özünü sürmüştük Üzerine de ayçiçek yağı döküyorsunuz üstüne ayçiçek yağı döküyorsunuz kızartması için isterseniz

Dökelim bir yandan ya dökerim Evet Diyarbakır’da kadayıf sade yağ tereyağı ve ayçiçek yağı ile pişiyor tepsinin altına tereyağı sürdük tepsinin Üzerine de ayçiçek yağı döküyor Ustam Bayram Ustam kızarması için evet Diyarbakır’a kadayıf nasıl pişirilir kadayıf kızartılır efendim Özel bir ocakları var gördüğünüz gibi dönüyor döne döne pişiyor tepsinin altında tereyağı tereyağının özü sade

Yağıyorlardı diyarbakırlılar tepsinin altında sade ya Üzerine de ayçiçek yağı döşüyor Bayram Usta ve kadayıflar kızartılıyor tabiatlar fırında pişmiyor Efendim ocakta kızartılıyor Evet kadayıf çevirmeye geldik Kızaran kadayıflarımız buraya geldi artık kızardı üstü kızarmamış şimdi çeviriyoruz Diyarbakır kadayıfının her hali her anı ustalık gerektiriyor kadayıfımızı ters çevirdik şimdi diğer tarafında kızartacağız Ondan sonra

Şerbeti bu tarafta kızartalım Hadi götürelim diğer tarafında kızartalım ama yine yağ gerekiyor altı güzel kızarsın diye Diyarbakır’da kadayıf kızartıyoruz efendim Evet kontrol ediyoruz şu anda kadayıfın şeritten sonra dibine bakıyoruz Evet Nar gibi kızarmış Evet Nar gibi kızarmış şimdi süzmeye götürüyoruz kadayıfımızın hem altı hem üstü kızardı şimdi süzmeye alıyoruz kadayıfın yağını süzüyoruz Efendim

Görmüş olduğunuz gibi şu anda bir 3 dakika falan tutulacak 3 dakika 3 dakika sonra süzülmesi gerekiyor 3 dakika içerisinde yağ kalmasın diye kadayıfın yağ kalmayacak kalmayacak hafif olacak hamuru sıcak kadayıfı sıcak şerbeti soğuk şurubu soğuk şu anda hazır bundan sonra tadına bakacağız Evet [Müzik] kadayıflarımız artık yemeye hazır tadına

Bakacağız çok heyecanlıyım Sahi Usta yapması uzun sürdü ama yemesi çok uzun sürmeyecek kimler geliyor tadına bakalım mı Bu iş burada kuşaktan kuşağa geçiyor Sahi Usta babasından amcasından Evet şimdi hemen size burma kadayıfımızdan bakalım Önce tadına bakalım canım çekti Çok canım çekti Şimdi en meşhur burma kadayıf doğru mu sarımsak

Oy oy oy oy oy oy tadına bakalım Yunus Bey mikrofonu ben size vereyim Tabii siz anlatın Ben tadına bakayım Diyarbakır’ın burma kadayıfı fıstıklı burma kadayıf fıstıklı ilk fıstıklı burma kadayıf üretimini de biz başlattık Diyarbakır’da atası cevizli kesinlikle [Müzik] Diyarbakır kadayıfı ana vatanında aç bir abi içine açalım tamam

Of bakın görüyorsunuz ne kadar bol fıstığı var görüntü Şahane Bakalım tadı olarak farklı mı bulma kadayıftan şekil Değişikliği var sadece bu biraz daha yumuşak oluyor burma kadayıfına göre aynı burma biraz daha gevrek tadına bakıyorum mükemmel bu daha yumuşak Evet bu biraz daha yumuşak çıtır çıtır çıtır farklı Evet kesinlikle

2 tane kadayıf ama sanki bir tane farklı yedim kesinlikle farklı İkisi de çok lezzetli bayıldım Afiyet olsun Bu güzel kadınların görüntülerini Instagram’da da paylaşacağım Teşekkür ederim dünyayı tadıyorum Facebook ve Twitter’da dünyanın tadı Siz takip ediyorsunuz herkesin takip etmesini tavsiye ediyorum bu güzel görüntüleri ilk bizi sosyal medyadan takip eden takipçilerimiz

Görüyor Şimdi hemen Instagram’a atıyorum dünyanın tadını Diyarbakır’a çıkarmaya devam ediyoruz Afiyet olsun efendim [Müzik] daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz [Müzik]

KAYNAK