Zeytinyağlı barbunya yaparken kabukların patlaması ve içinin dağılması sorununa son. Ege usulü, soğuk suyla pişen gerçek lokanta usulü barbunya tarifi ve mutfak sırları.
Yeni tencere yemekleri ve pratik tarifler için abone olmayı unutmayın!
0:00 — Barbunyada yapılan en büyük hata
0:05 — Kabuklar neden patlıyor
0:16 — Gerçek Ege usulü pişirme tekniği
0:23 — Soğuk su ve şoklama detayı
0:34 — Çiğden sebze ve zeytinyağı ekleme
0:47 — Tuz ne zaman atılmalı
0:58 — Tencerede demlenme süresi
1:05 — Lokanta kalitesinde soğuk servis
Zeytinyağlı Barbunya
Kabukların patlamaması için taze barbunya soğuk suyla, tuz eklenmeden pişirilen zeytinyağlı bir yöntemle hazırlanır.
Malzemeler
- Taze barbunya
- 3 bardak tamamen soğuk su
- Bir tatlı kaşığı toz şeker
- Rendelenmiş domates
- Havuç
- Soğan
- Sarımsak
- Sızma zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
- Taze barbunyayı doğrudan tencereye soğukken alın ve üzerine 3 bardak tamamen soğuk su ekleyin.
- Suyun içine bir tatlı kaşığı toz şeker ekleyin; rendelenmiş domates, havuç, soğan, sarımsak ve sızma zeytinyağını çiğden ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 35 dakika usulca pişirin.
- Tuzu pişmenin bitmesine 5 dakika kala yemeğe ekleyin.
- Ateşi kapatıp yemeği tencerede bir saat demlenmeye bırakın.
- Yemeği soğuk servis edin.
Zeytinyağlı barbunya sizce soğuk suyla mı pişmeli, sıcak suyla mı? 👍 Ege usulü soğuk su derim ama herkesin damak hesabı farklıdır.
Abi sen barbunyayı boş ver de videoya bakılırsa tencere başında 30 yaş gençleştin😅
Olculer nerede barbunya ne kadar olucak,domates ve havuc kac adet
Harika görünüyor teşekkürler ustam
Peki hocam kuru Barbunyayı hangi yöntemle pişireceğiz🤔