Herkese merhaba Nurhayat’ın nefis yemek tarifleri kanalına Hepiniz hoş geldiniz Bugün sizlerle daha önce hiç böylesini denemediğiniz çullamak karnıyarık tarifi paylaşacağım bu tarif babaannemin kayınvalidesinden Oradan da annemin öğrendiği yaklaşık olarak 150 yıllık bir tarif bu tarifi sizlerle paylaşıyor olmaktan İnanın ki çok mutluluk duyuyorum Umarım tarifimizi beğenirsiniz Dilerseniz çullama karnıyarık tarifimize geçelim
Ilk olarak büyük bir tencerede yarısından biraz daha fazla sıcak suyumuzu kaynatmaya başlıyoruz [Müzik] suyumuz kaynarken bizde Dilerseniz patlıcanlarımızı hazırlayalım patlıcanlarımızın baş kısımlarında çöplerinde kesiyoruz ardından patlıcanlarımızı videoda olduğu şekilde ortadan ikiye bölüyoruz çullama karneyi alarak yaparken asla patlıcanlarınızı çizgili bir biçimde soymayınız tarifimiz farklı olduğu için ileride de görebileceğiniz gibi Eğer soyarsanız
Size bir takım zorluklar yaşatabileceğini göreceksiniz Bizler bu tarifimiz için 2 kilogram patlıcan kullandık Dilerseniz bu tarifinizi Misafirleriniz için veya kendiniz için yapabilir Aynı zamanda da kışlık olarak da tüketmek için de kullanabilirsiniz nasıl yapıldığını ve nasıl muhafaza ettiğimizi videomuzda sizlere anlattım patlıcanlarımızı kaynayan suyumuzun içerisine bu şekilde hiçbir birbirinden ayırmadan dik bir biçimde yavaşça
Suyumuzun içerisine bırakıyoruz haşlanmaya başladıkça patlıcanlarımızı zaten kendiliğinden otomatikman ayrılacaktır Ama böyle haşlanıyor olması daha iyi patlıcanlarımızı bu şekilde 8 ile 10 dakika haşladıktan sonra iç kısımlarına çevirerek 5 dakika daha haşlamaya bırakıyoruz [Müzik] haşladığımız patlıcanlarımızı büyük geniş bir kaba alarak soğumaya bırakıyoruz [Müzik] Dilerseniz patlıcanlarımız soğurken Bizler de iç harcımız için gereken
Malzemelerimizi hazırlayalım iç harcımız için gereken malzemelerimiz 3 adet orta boy soğan 2 adet domates 6-7 adet yeşil biber ilk olarak soğanlarımızı olabildiğince ince bir şekilde küçük küçük doğruyoruz ardından yeşil biberlerimizi küçük küçük parçalar halinde doğruyoruz bizim biberlerimiz Küçük oldukları için iki parçaya bölerek küçük küçük doğramamız yeterli oldu Sizin biberleriniz büyükse
Lütfen bir kaç parçaya ayırarak doğrayınız ardından domateslerimizin kabuklarını soyarak domateslerimizde küçük küçük doğruyoruz [Müzik] yaklaşık olarak 700-800 gram olan kıymamızı da ocağımızın başında hazır olarak bekletiyoruz ardından bir buçuk yemek kaşığı tereyağımızı güzel bir şekilde kavuruyoruz tereyağımız pembeleştikten sonra doğramış olduğumuz 3 orta boy soğanımızı tereyağımızın üzerine ilave ederek güzel bir biçimde kavuruyoruz [Müzik]
Soğanlarımız güzel bir şekilde kavrulduktan sonra yaklaşık olarak bir buçuk veya 2 yemek kaşığı salçamızı soğanlarımızın üzerine ilave ederek salçamızı da kavuruyoruz bizim Kullanmış olduğumuz salçamız ev salçasıdır Dilerseniz Sizler de bir yemek kaşığı domates salçası bir yemek kaşığı biber salçası kullanabilirsiniz [Müzik] malzemelerimiz güzel bir şekilde kavrulduktan sonra 700-800 gram kıymamızı elimizde
Parçalayarak ilave ediyoruz elimizde parçalamamızın en büyük sebebi kıymamızın tenceremizin içerisine Topak Topak kalmaması kıymamızın tamamını ilave ettikten sonra aynı şekilde de kıymamızı da güzel bir şekilde kavuruyoruz [Müzik] kıymamız güzel bir şekilde kavrulduktan sonra üzerlerine biberlerimizi ilave ederek biberin kokusu çıkıncaya kadar yaklaşık olarak 3-4 dakika daha kavuruyoruz biberlerimizi de kavurduktan sonra
Domateslerimizi üzerine ilave ediyoruz domateslerimizin suyu çekilinceye kadar ardından güzel bir şekilde kavrulana kadar domateslerimi de güzel bir biçimde kavuruyoruz [Müzik] domateslerimiz güzel bir biçimde kavrulduktan sonra yaklaşık olarak bir buçuk yemek kaşığı pul biberimizi üzerine ilave ediyoruz ardından bir tatlı kaşığı karabiberimizi ilave edip harcımızı yaklaşık olarak 30 saniye daha kavuruyoruz [Müzik]
30 saniye kavurduktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz ve harcımızı dinlenmesi için soğuması için kenara alıyoruz [Müzik] harcımız soğuyana kadar karnıyarığımızın farklı olmasını sağlayan çullama olarak da adlandırdığımız tarifimizi yapmaya başlıyoruz gerekenler 4 adet yumurta yarım çay kaşığı tuz ardından da bir buçuk yemek kaşığı unumuzu ilave ederek unumuz hiç Topak bir şekilde pürüzsüz
Bir kıvama gelene kadar harcımızı güzelce çırpıyoruz [Müzik] harcımızı güzel bir şekilde çırptıktan sonra patlıcanlarımızı elimizle hafifçe açıyoruz bu şekilde iç harcımızı daha rahat bir şekilde koyacağız Dilerseniz patlıcanlarınız çekirdekli ise patlıcanlarınızı çekirdekte kısımlarını ayıklayabilirsiniz Aynı zamanda da patlıcanlarımızın ortalarından çok fazla olmayacak şekilde biraz olacak şekilde alıyoruz ki harcımız güzel bir şekilde içine yayılsın
Yavaş yavaş bu şekilde patlıcanlarınızın orta kısımlarından biraz alarak veya çekirdekleri varsa elinize alarak iç harcımızı güzel bir şekilde koyabileceğimiz bir alan yaratıyoruz [Müzik] hazır olan patlıcanlarımızı yerleştirmeye başlayabiliriz patlıcanlarımızın içerlerine böyle videoda gösterdiğimiz şekilde baskılar uygulayarak iç harcımızı yerleştiriyoruz bu şekilde yaparsanız iç harcınız hiçbir şekilde dökülme yapmaz aynı zamanda da
Dolu dolu bir lezzet olur sizlere adına [Müzik] karnıyarıklarımızın tamamının iç harcını doldurduktan sonra tavamıza bir buçuk veya 2 yemek kaşığı tereyağımızı alıyoruz tereyağımızı güzel bir şekilde kavuruyoruz ardından iç harçlarını doldurduğumuz patlıcanlarımızın üzerlerine Hazırlamış olduğumuz yumurta harcımızdan sürüyoruz Dilerseniz bunu elinizle veya bir kaşık yardımıyla da yapabilirsiniz bu şekilde
Sürdükten sonra yaklaşık olarak 2 dakika yüz kısımlarını pişiriyoruz kızartırken lütfen kontrol edin çünkü tereyağının içerisinde yumurtamızı fazla kızarabiliyor veya yanabiliyor bunun önüne geçmiş oluruz [Müzik] bu şekilde karnıyarımızın ön yüzüne kızarttıktan sonra arka taraflarını çevirerek 5 dakika daha kızartmaya bırakıyoruz hazırladığımız karnıyarıklarımızı borcamımıza yerleştirerek fırınımızın en alt rafına yerleştiriyoruz ardından
Borcamımıza bir buçuk su bardağı Kaynar suyumuzu ilave ediyoruz kesinlikle kenarından veya patlıcanların üzerine gelmeyecek bir noktadan Kaynar sularınızı ilave edin ardından da yağlı kağıdınız varsa lütfen onu Biraz ıslatın ıslattığınız yağlı kağıdınızı patlıcanların yumurtalı yüzeylerine gelecek şekilde tepsinizin üzerine kapatın bu şekilde fırında yaklaşık olarak 20-25 dakika karnıyarıklarımızı pişirelim [Müzik]
Bunlar da kışlık olarak hazırladığımız karnıyarıklar bu karnıyarıklarımızı hiçbir şekilde fırında pişirmedik veya su ilave etmedik sadece tereyağlı yumurtalı bir şekilde pişirdik bu şekilde hazırladık Buzluktan çıkardıktan sonra yine aynı şekilde borcamınıza veya tepsimize dizerek bir buçuk veya 2 su bardağı su ekleyerek pişirebilirsiniz çullamak karnıyarık tarifini hazır Dilerseniz servise geçelim
Servisimizi yaptıktan sonra da kışlık olarak nasıl muhafaza ettiğimizi sizlere gösterelim çullama karnıyarık tarifimiz hazır Umarım tarifimizi beğenmişsinizdir Beğendiyseniz ve denerseniz lütfen fikirlerinizi yorum kısmında bize bildirirseniz çok mutlu oluruz deneyecek olanlara Şimdiden afiyet olsun şimdi sizler için kışlık olarak nasıl muhafaza ettiğimizi gösterelim Dilerseniz patlıcanlarımızı Ağzı kilitli buzdolabı poşetlerimize güzel bir biçimde yerleştiriyoruz [Müzik]
Buzdolabı poşetine yerleştirdiğimiz patlıcanlarımızı bir pipet yardımıyla vakumluyoruz ardından poşetimizin ağzını çok sıkı olacak bir şekilde Kapatıyoruz [Müzik] bu tarifimizde toplam 2 kilogram patlıcan kullanmıştık ve elde ettiğimiz karnıyarıklarımızı miktarı bu şekildedir Umarım tarifimizi gerçekten beğenmişsinizdir farklı bir tarif olduğunu düşündüğümüz için sizlerle paylaşmak istedik ve lezzeti İnanın ki çok güzel Umarım denersiniz
Deneyecek olanlara tekrardan Afiyet olsun hala kanalımıza abone değilseniz abone olmayı videomuzu Beğendiyseniz beğen butonuna basmayı [Müzik] tarifimizle ilgili yorumlarınızı da yorum kısmında belirtmeyi bizlere unutmayın hoşça kalın [Müzik]
KAYNAK
