Coxinha ???????? Çok farklı ve lezzetli bir tarif! #yemektarifleri

Coxinha 
(Koçina – Brezilya mutfağı)
????
Malzemeler :
İç harc için :
2ad Tavuk pirzola
3ad Sarımsak
1 Soğan
1 Çorba kaşığı Köri
2-3dal Taze soğan (sadece yeşil kısmı)
100gr Süzme peynir
Karabiber
Tuz
.
Hamur için : 
200gr Patates
260gr Tavuk suyu
30gr Tereyağı
200gr Un
Tuz
.
Dış kaplama için :
1ad Yumurta
Galeta unu
Un
????
Tavukların derisi var ise üzerinden ayırıyoruz (kullanmayacağız) ve sarımsakları yağda kızartıp, üzerine su, tuz, karabiber ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Patateslerimizi küp küp keserek, tuz eklediğimiz suda haşlıyoruz. Soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayıp soteliyoruz. Taze soğanı küçük küçük kesip kenarda bekletiyoruz. Bu arada haşlanan tavukları bir kaba, tavuğun suyunu bir kaba ayırıyoruz. Tavuğu küçük parçalar halinde didiyoruz. Rengi dönen soğanların üzerine köri, biraz da öyle soteleyip, taze soğan, tavuk ve peyniri ekliyor, iyice karıştırıyoruz. El blender’ından da geçirip, kenarda soğumaya bırakıyoruz. Patateslerimizi elekten geçirerek eziyoruz, ocağa alarak üzerine tavuk suyu, tereyağı, tuz ekliyoruz, kaynayınca unu katıp, pürüzsüz hamur kıvamı alana kadar karıştırıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Tavuk harcı soğuyunca küçük toplar halinde yuvarlıyoruz ve biraz daha soğuması için dolaba koyuyoruz. Dal kekiklerimizi yıkayıp kurutuyoruz. Hamurumuz da soğuyunca avucumuzda büyük yuvarlak şekilde açıp, ortasına tavuk harcını koyuyor, armut şeklinde hamuru kapatıyoruz. Kekik dallarımıza ip sarıp, armutlarımızın tepesine batırıyoruz.
Armutlarımızı önce un, sonra sulandırılmış ve çırpılmış yumurta, en son galeta ununa batırıp, derin yağda kızartıyoruz. Ve hazır! Bon appétit
.
Püf Noktalar :
????Tavukları but veya pirzola şeklinde kullanmak önemli, göğüs eti olduğunda yağsız ve kuru olacaktır.
????Kızartıp, pişirdiğimiz tavuklarla beraber sarımsakları da kullanın, çok lezzet katacaktır.
????Süzme peynir yoksa krem peynir de kullanabilirsiniz, ama kremde kıvamı biraz daha yumuşak olabilir.
????Blender’dan geçirirken etraf batıyor dikkat edin, tecrübeyle sabit. 🙂
????Patateslerimizi elekten geçirerek ezme amacımız, pürüzsüz bir doku oluşturduğu için, o sebeple elek tavsiye ederim.
????Kekik konusuna gelince, kekikler yağa değmese bile, yağdan çıkan sıcaklık ile ölüyor. Bu sebeple benim tavsiyem kekiği armutlara koymadan kızartıp, servisten hemen önce batırıp, servis etmek. Hem görsel hem lezzet açısından ideal olacaktır.
koçina davet sofranızın Yıldızı olacak tavuklarımız kahverengileşen ceye kadar kızartıyoruz sarımsaklar da kızarınca su tuz karabiber kaynamaya bırakıyoruz patateslerim ii tuzlu suda haşlıyoruz soğanımızı ve sarımsağını çap edip sotelemeye bırakıyoruz Bu sırada yeşil soğanımızı kesip kenarda bekletiyoruz haşlanan tavukları ayırıyoruz suyunu ayırıyoruz ve etlerini Didi rengi dönünce soğanların üzerine köri yeşil soğan tavuk ve peyniri ekleyip iyice karıştırıyor el blenderdan geçirip soğumaya bırakı patateslerim ii bir güzel ezdikten sonra tavuk suyu tereyağı tuz un ve iyice hamur kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz tavuk harcımız Soğuyunca top haline getirip tekrar dolaba koyuyoruz avucumuzun içinde büyük bir yuvarlak olacak şekilde açıp iç harcını koyup armut şeklinde kapatıyoruz daha sonra kekikleri iple bağlıyoruz Bu konuyla ilgili detayları açıklamada paylaşacağım ve dalları armutlar batırıyoruz sırasıyla önce un sonra yumurta sonra galet ununu buluyor derin yağda kızartıyoruz İşte bu kadar harika bir görüntü muazzam bir lezzet masanın starı olacak Afiyet olsun

KAYNAK