ÇÖKERTME KEBABI ❗️Nasıl Yapılır? | Oktay Usta

Kanalıma hoşgeldiniz !

Sevgili takipçilerim; sizler çok istediniz ben de hemen Çökertme Kebabı tarifini hazırladım. O kadar güzel lezzetli bir tarif oldu ki iftar sofralarına çok güzel yakışacak. Bu yemeği tadan herkes size tarifini soracak bir ana yemek oldu. Tavuk özel sosuyla yumuşacık oldu mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzeme listesi;
3 parça tavuk göğsü
6 tane patates
Yarım kilo yoğurt
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Biber salçası, domates salçası

Hazırlanışı; Jülyen şeklinde tavukları kesiyoruz. Karıştırma kabının içerisine süt, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi de ekleyip karıştırıyoruz. Taze kekik ekliyoruz. Eğer taze kekik yoksa normal kekik de koyabilirsiniz. Tavuğu buzdolabına kaldırıyorum iki saat dinlendiriyoruz. Patatesleri soyuyoruz ince ince doğruyoruz. Suyun içerisine doğradığımız patatesleri koyuyoruz. Soğuk suda patatesleri bekletip nişastasını alıyoruz. Patatesleri daha sonra süzgeçe alıyoruz. Tavanın içerisinde tereyağını eritiyoruz. Bir başka tavanın içerisine zeytinyağı döküp salçadan ekliyoruz. Sıcak su ve domates konserve sostan ekliyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz. Patatesleri bezin üzerine alıp güzelce kurutuyoruz. Daha sonra patatesleri kızartıyoruz. Süt ile marine ettiğimiz tavukları geniş bir tavanın içerisinde içerisinde pişiriyoruz. Patatesleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine çırpılmış yoğurttan döküp üzerine domates sostan gezdiriyoruz.
Tam ortaya tavuktan koyup üzerine tereyağı gezdiriyoruz. Maydanoz serpip servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:

https://www.youtube.com/channel/UC9P7X0l9D4tOoTAnepblE9A/join

Chef Oktay Usta’yı sosyal medya hesaplarından takip edin;

Twitter: https://twitter.com/chefoktayusta_

Facebook: https://web.facebook.com/chefoktayusta/

Instagram: https://www.instagram.com/chefoktayusta/

Web sitesi : https://chef-oktayusta.com/

6 dilde videolarımızın altyazısı mevcuttur.

#çökertme #çökertmekebabı #iftar #iftarrecipe #recipe #yemek
Çökertme kebabı ister misiniz kıymetli seyircilerimiz han-ı Şerif ayının içerisindeyiz kıymetli seyircilerimiz kanalında bir çökertme tarifi bulamadık demiş seyircilerimiz hayır hayır haklısınız Efendim sizler için bugün Çökertme hazırlıyorum tavuklu hazırlıyorum tavuklu olur Etli Olur ikisini de Tercih edebilirsiniz ü parça tavuk göğsümüz var E burada kıymetli seyim 6ı tane patates var Eee 6ı patates

3 tavuk dedik bir kase şö yarım kilo burada biraz böyle kıvamlı Tava yoğurdu Süzme yoğurdu olursa güzel olur 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 2 çoba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı süt maydanoz ve taze kekik bunlar da bahçemizden burada da biber salçasıyla domates salçası Tuz ve karabiber olacak Ama öncelikle tavukları süt Tuz

Karabiber ve toz kırmızı bibere yatıracağım kıymetli seyircilerimiz pırıl pırıl hale getirdim kıymetli seyircilimi sonrasında şeritler halinde Yani biz buna ne diyoruz mutfaklarda Jülyen kesim yapıyorum tavukları Kıymet tavuk olur dana etinden yapacaksanız biftek bonfile veya dana tranç ya da sokum bölümünden de olur evet Jülyen olarak tavuklarımızı bu şekilde kesiyorum süte bibere

Yatırıyorum ki böyle yumuşacık lakum gibi olsun kebaplarda da aynısını [Müzik] yapıyorlar tavuk göğüs etini doğradım burada yaklaşık olarak 1 kilodan biraz daha fazla var kıymetli seyircilerimiz ve yumuşatma bölümüne geçiyoruz Bismillahirrahmanirrahim Efendim buraya bir tatlı kaşığı Himalaya tuzumuz dahan veriyoruz Değirmenden karabiber kırıyorum buraya istediğiniz kadar kırabilirsiniz kıymetli seyim Hani

Az ya da çok damak zevkinize göre ayarlamanız mümkün toz kırmızı biber acı veya tatlı hangisini seviyorsanız olur hemen bir karıştır açtım biberle karıştırdım tuzu ile ve şimdi buraya yumuşatmak için kıymetli seyircilimi süt neden böyle oluyor yapıyorsun ok Allah özür dilerim derseniz kıymetli seyircilimi kullanılan kebaplarda hep süte yatırılır akş e tavuk kuzu eti

Ondan dolayı yumuşacık olur kıymetli seim ben de sizlere İnşallah elimden geldiğince bütün püf noktalarıyla paylaşıyorum Bahçeden birazcık taze kekik Varsa yoksa da kuru kekik de olur kıymetli seyirciler Ama taze kekiğin kokusu çok güzel oluyor müthiş bir arama katıyor bu tavuğa bakın süt biber karabiber tuzu hepsini koydum hiç yağ

Yok kıymetli seim kıvamını mı görmek istiyorsunuz Hayır hayır hemen getiriyorum kameraya doğru yaklaştırıyor Efendim süte yatırılmış halini görüyoruz nasıl buldunuz beğenilerinizi ve yorumlarınızı bekliyorum kıymetli seyircileri soyuyorum kibrit çöpü büyüklüğünde veya Biraz daha büyük olabilir doğruyor ve suya yatıyor sertleşmesi için buzdolabına kaldırıyor 2 saat [Müzik] beklesin patatesleri soyduk şimdi patatesleri incecik doğruyoruz

Bismillahirrahmanirrahim Evet ince bakın kıymetli seyircilerimiz varsa Bolu’nun meşhur kızartmalık patatesi vardır Eğer ondan bulabilirseniz çok güzel olur kıymetli seyirciler İşte o vakit suya yatırmaya gerek yok Sadece bütün Ken kabuğunu soyduktan Sonra birazcık suda bekletebilirsiniz bütün bütün haliyle doğrayın kurulayın ve direkt kızartın öyle lezzetli olur enfes bir tadı olur Jülyen şeklinde bakın patatesleri

Doğradım e soğuk suyun içerisine alıyoruz Bismillahirrahmanirrahim soğuk suda bekleyecekler kıymetli tecilim biraz daha nişastası da gitmiş olacak biraz daha sıkılaşmış olacak tavuklarımızı da terbiyeye yatırdık süt baharat terbiyesinde buzdolabında bekliyor Lütfen takipte kalın şimdi birazdan pişirilme ve buluş mandar [Müzik] olacak patatesleri doğradım bir saat soğuk suda beklettim Süzgeç aldım Şimdi

Suyu süzülüyor tavuklar Marine oldu güzel sosuna bekledi Şimdi iki kaşık tereyağını eritiyorum önce sos ve tereyağının bir eritme hazırlıklarını hemen tamamlayacağız Evet tereyağı erirken kıymetli seyim hemen tavalarda Yer değiştiriyorum sen buraya Canım öbür tava geliyor buraya hemen buranın üzerine birazcık zeytinyağı veriyorum Burası şimdi domates ve biber salçası

Olacak burada acı ya da tatlı hangisini seviyorsanız yararlanabilirsiniz kıymetli seyim bu neymiş acı biber mii acı mübarek günde de acı da midenizi yakabilir Aman dikkatli olun herkes damak zevkine göre lütfen ayarlasın kıymetli seiler Şimdi hemen burada şöyle bir hafif bir zeytinyağı verdim biber salçası domates salçası bir döndür aşçım

Sevgiyle döndürüyor ve Hiç bekletmeden buraya kıymetli seim hemen sıcak suyunu veriyor ve açıyorum biraz da domates sos vereceğim yazdan hazırlamış old domates sostan yararlanmak istiyorum Çok az bir şey kıymetli seiler çünkü yazın bu günler için hazırladık kışlıklarını da bitirmeye başlayabilirsiniz yeterli böyle domatesin freş kokusu da gelsin istiyorum Burası kaynasın patatesi

Kızartıyorum diğerleriyle devam ediyorum lütfen takipte [Müzik] kalın kıymetli seyircilerimiz geç aldım güzel bez üzerine de kuruttum Şimdi de kızartma bölümü yağı aldık ısınmış mı bakalım bir tane atalım bismillahirrahman Evet yağımız ısınmış sevgiyle sıcak yağ böyle yukarıdan atmayın yakın mesafeden tatlı bir iniş yaparsanız eliniz yanmamış olur

E kıymetli bir de püf noktası çok aşırı derecede tavaya doldurmayalım çok doldurduğumuz takdirde ısı dengesi bozulur patatesler yumuşama [Müzik] yapar patateslerim kızarıyor şimdi hemen Diğer tarafta da tavuklarımızı pişirmeye başlayacağız süt ile Marine etmiş olduğumuz tavukları şimdi geniş bir tavanın içerisine alıyorum e kıymetli sey cerim geniş bir kap içerisinde olsun

Ki pişirmesi kolay olsun Yalnız patatesler Kızartmalık patates çıkmadı ondan yana biraz üzgünüm ama yapacak bir şey yok çünkü kızartmalık olsaydı patatesler daha böyle diri diri canlı olurlardı ama maalesef yumuşadı alırken kızartmalık diye almakta fayda var K patates çok güzel görünüyordu ben kızartmalık zannetmiş işte zannetmem lazımmış satıcıya sormak [Müzik] gereki kıymetli seyircilerimiz servis

Tabağına aldık şimdi tabakta buluşturma anına gelmiş bulunuyoruz tavukları kurutmadan pişirdim böyle yumuşacık oldular gayet güzel özel baharatı ile birlikte Çünkü hazırlanmış oldular şimdi patatesin üzerine çırpılmış kıvamlı Tava yoğurdu veya süzme yoğurt Her ikisi de olur ama özelliği kıvamlı olması gerekiyor kıymetli seyim şöyle ver aşçım tamam Verdim şöyle yanlardan hafiften

Aksın şöyle bir dok Irmaklar da oluşsun Şimdi hemen buraya kıymetli icerim sos veriyorum e domates sos Bak şöyle ver Bismillahirrahmanirrahim sosun güzelliğine bakın kıymetli seyirciler Görüyor musunuz çok güzel oldu Hemen şimdi şuraya tam ortaya e güzelce pişmiş olan e tavuktan veriyorum ay Bismillahirrahmanirrahim Allah’ım sana sonsuz şükürler olsun Rabbim

Oruçlarınızı kabul etsin Kıymet aynı formül ile dana etiyle de yapabilirsiniz bu e Çökertme kebabını istediğiniz tarifleri Lütfen yorumlara yazın sizlerin istediğin istediğiniz tarifleri elimden geldiğince hazırlamaya çalışıyorum son dokunuşa geldik son dokunuşunuzda da erit kızartmış olduğumuz erittiğimiz tereyağından veriyorum bu son Dokunuş önemlidir kıymetli seim tereyağını da verdik

Parladı ve veda ederken tabağı al elini aşçım Efendim bir de maydanoz dokunuşu yapıyorum yeşil renge ihtiyacı var Buyurun sofraya Rabbim oruçlarınızı kabul etsin Sizleri çok seviyorum Hoşça kalın sağlık kalın Allah Bağlık [Müzik] efendim oh

KAYNAK