Çıtır Tabanlı Enfes Ravioli Tarifi, Ravioli Tarifi, makarna tarifi, basit tarifler,
Malzemeler:
Hamur için:
200 gram un
2 adet yumurta
Bir tutam tuz
Zeytinyağı
Kıvam vermek için biraz su
İç harcı için:
4 yemek kaşığı lor peyniri
50 gram ince rendelenmiş kaşkaval peyniri
2 demet haşlanmış, ufalanmış ıspanak
Tuz
Karabiber
1 diş rendelenmiş sarımsak
Çıtır taban için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşkaval peyniri
1 tutam mısır nişastası
Sos için:
70 gram tereyağı
Yarım limonun suyu
Parmesan peyniri
Kıvam vermek için makarna suyu
Adaçayı
Hazırlanışı:
Hamur için unu tezgaha alın ve bir çukur oluşturun. İçerisine yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyip ortasından karıştırarak kenarlarından azar azar un ekleyin.
Koyu bir kıvam alınca tüm unu birbirine yedirerek hamuru yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir kıvam alınca streç filme sarıp dinlendirin.
İç harcı için bütün malzemeleri bir kaseye alıp iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölüp çok ince bir şekilde açın. Elinizle hamuru ışığa gösterdiğinizde ışık içinden geçiyorsa tamamdır.
Yapacağınız raviolinin büyüklüğüne göre iç harcını bir hamurun üzerine paylaştırın. Diğer hamuru ıslatıp üzerine kapatın.
Elinizle raviolilere düzgün şekil verin ve parmağınızla içindeki tüm havayı alın.
Daha sonra bol tuzlu kaynar suda raviolileri pişirin. Yüzeye çıktıktan sonra 1-2 dakika daha bekletip sudan çıkarın ve kenara alın.
Çıtır taban için nişasta ve kaşkaval peynirini iyice karıştırıp yapışmaz bir tavaya ince bir tabaka halinde serpin ve eritin.
Süzülmüş ve kuru raviolileri tek tek dizip tabanını kontrollü bir şekilde iyice kızartın. Bir tabak yardımıyla iki tur çevirin. Eğer peynir tabakası kendini bırakmıyorsa biraz soğumasını bekleyin.
Sos için tereyağını bir tavada köpürtün. Adaçayını ekleyip ocaktan alın. Limon suyu, parmesan peyniri ve biraz makarna suyu ekleyerek karıştırıp sosu bağlayın. Afiyet olsun! 🍝🧀