Yediğim en iyi kızarmış tavuk. Her zaman yemek isteyeceksin. Burada bir kasenin içine oda sıcaklığında 2 litre su koyacağım. Bir dolu çay kaşığı tuz ekleyeceğim ve bu tuzu suda eriteceğim. Tamamen eriyene kadar üç diş bütün sarımsak ekleyeceğim ve buraya tavuk butlarını koyacağım. Altı but koyacağım. Butlar iyice yıkanmış durumda ve onları bu suyun içine koyacağım. Böylece bu tavuk çok yumuşak olacak. Şimdi kaseyi streç filmle kapatacağım ve içindeki tavuğu iyice kapatacağım. Ve bu tavuğu yaklaşık 6 saat boyunca burada marine edeceğim. Burada bu süzgecin içine 1,5 su bardağı buğdayday unu ekleyeceğim. Bununla birlikte bir su bardağı mısır nişastası ekleyeceğim ve bu iki malzemeyi iyice eleyip karıştıracağım. Böylece un çok ince olacak. İnce nişasta ile marine edilmiş tavuğun pane karışımını hazırlayacağız. Şimdi bir çay kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı kekik ekleyeceğim. Sadece iyice karıştır. İstersen sevdiğin baharatı da ekleyebilirsin. Buraya koyduklarımdan bazılarını değiştirebilir ya da yenilerini ekleyebilirsin. İyice karıştır. Şimdi bu karışımı ikiye böleceğim. Bir kısmını buraya koyacağım. Diğer kısmını da buraya koyacağım. Bu unun içine iki yumurta ve yarım su bardağı su ekleyeceğim. Ve bir çatalla iyice çırpacağım. Karışım iyice homojen olana kadar. Bu tavuk butlarının lezzetli olmasına yardımcı olacak. Eğer tavuk putlarını bu şekilde hiç yapmadıysanız evde deneyin. Sonucu çok beğeneceksiniz. Burada zaten iyice karıştırdık. Bu kıvama gelince şimdi kenara bırakacağım. 6 saat geçti. Tavuk butları güzelce marine oldu. Şimdi birini sudan çıkaracağım ve doğrudan bir kağıt havlunun üzerine koyacağım ve başka bir kağıt havluyla tüm butları iyice kurulayacağım. İyice kuru olana kadar. Gerçekten tamamen kuru olduklarından emin olmalısın. Kızartma sırasında patlamamaları için. Bunu biriyle yaptım. Diğerleriyle de aynı şekilde yapacağım. Şimdi butları buradan geçireceğim. Önce tek tek yapacağım. Her tarafı iyice kaplanana kadar. Ve buradan baharatlı una koyacağım. Hepsi kaplandıktan sonra artık sadece sıcak yağın içindeki tencereye koymak kaldı. Yağ çok sıcak olmamalı. Yoksa tavuk butu yanar ve içi pişmez. Şimdi sadece altın rengini almasını bekle. Burada iki but güzelce kızardı bile. Şimdi sadece yağın içinden çıkarmak kaldı. Yeah.
KAYNAK
