Çeşmi nigar Farsça sevgilinin gözü anlamına geliyor. Sizce bu tarife neden böyle bir isim verilmiştir? ????
Malzemeler;
Kırmızı mercimek 1 su bardağı
Soğan 1 adet
Un 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Kaynar su 5 su bardağı
Terbiye için;
Yumurta sarısı 1 adet
Süt 1 su bardağı
Limon suyu 1/2 adet
Üzeri için;
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Pul biber 1 çay kaşığı
Nane 1 çay kaşığı
Salça 1 tatlı kaşığı
Osmanlı saray mutfağından iftara özel yapabileceğiniz çeşmini Nigar çorbası tarifte oldukça basit ilk olarak tencereye zeytinyağını ekliyorum kuru soğanları şeffaflaşana kadar pişiriyorum unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyorum ardından yıkayıp süzdüğüm kırmızı mercimekleri Tencereyle buluşturuyorum sıcak suyu döküyorum ve kaynamasını bekliyorum kaynarken oluşan kefleri üstünden topluyorum mercimekler patlayıp çatlayıp piştikten sonra çorbaya blenderdan geçiriyorum terbiye
Için yumurta sarısı limon suyu ve sütü hunharca çırpıyorum çorbadan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırıyorum hop geri tencereye döküyorum tuzunu ekliyorum tavada zeytinyağını kızdırıp pul biber Kuru nane ve salça ekleyip karıştırıyorum çorbanın üzerine döküyorum ve servise hazır Ramazanınız mübarek sofranız bereket dolu olsun Herkese afiyet olsun
KAYNAK
