Enginar benim ince çizgim ve hayatımda yediğim en lezzetli enginar yemeği! Yıllar evvel İtalya’da yediğim ve aşık olduğum tarifi gelin birlikte yapalım. Bu tarifin tek şartı var o da enginarlar taze olacak. Çok havalı bi yemek oldu. Basit, güzeldir mottomun en güzel örneklerinden. Az ama öz malzemeli, mis gibi! Mutlaka denemelisiniz, çok seveceksiniz.????????????
CARCİOFİ ALLA ROMANA
6-7 adet enginar
2 limon
1/4 demet maydanoz
1/4 demet taze nane
Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
İlk olarak enginarlar için limonlu su hazırladım. Enginarın en uç yapraklarını kestim, dıştaki kart yaprakları kopardım. Sap kısmını kesmeden beyaz kısma kadar dikkatlice soydum. Dikenli iç kısmı kolayca soymak için artı şeklinde kesik attım. Kaşıkla oydum. Kararmasın diye hemen limonla ovdum. Yaprak aralarını gevşettim ve limonlu suda beklettim. Bu sırada taze kokulu otları saplarından ayırdım. Elimle toparlayıp bıçakla incecik, sabırla kıydım. Aynı kesme işlemini sarımsaklara da uyguladım. Hepsini bir kaseye aldım. Karabiber ve tuz serptim. Zeytinyağı döktüm. Karıştırıp kenara aldım. Enginarları limonlu sudan çıkarttım ve hazırladığım karışım ile güzelce kapladım. Tencerenin tabanına zeytinyağı döktüm. Enginarları dizdim. Enginarlara yetecek kadar tuz ve karabiber ekledim.1 parmak kadar su döktüm. Tencerenin kapağı kapalı şekilde enginarları pişirdim. Takriben 10 dakikada enginarlar pişti. Bıçakla da kontrol ettikten sonra ocaktan aldım. Enginarları sunum tabağıma aldım. Üzerine zeytinyağı gezdirdim, biraz daha ot serptim. Çok havalı bi yemek oldu. Basit, güzeldir mottomun en güzel örneklerinden. Az ama öz malzemeli, mis gibi! Mutlaka denemelisiniz, çok seveceksiniz.
“Bütün Enginar Yemeği Tarifi” üzerine 46 yorum
BÜTÜN ENGİNAR YEMEĞİ
6-7 adet enginar
2 limon
1/4 demet maydanoz
1/4 demet taze nane
Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
İlk olarak enginarlar için limonlu su hazırladım. Enginarın en uç yapraklarını kestim, dıştaki kart yaprakları kopardım. Sap kısmını kesmeden beyaz kısma kadar dikkatlice soydum. Dikenli iç kısmı kolayca soymak için artı şeklinde kesik attım. Kaşıkla oydum. Kararmasın diye hemen limonla ovdum. Yaprak aralarını gevşettim ve limonlu suda beklettim. Bu sırada taze kokulu otları saplarından ayırdım. Elimle toparlayıp bıçakla incecik, sabırla kıydım. Aynı kesme işlemini sarımsaklara da uyguladım. Hepsini bir kaseye aldım. Karabiber ve tuz serptim. Zeytinyağı döktüm. Karıştırıp kenara aldım. Enginarları limonlu sudan çıkarttım ve hazırladığım karışım ile güzelce kapladım. Tencerenin tabanına zeytinyağı döktüm. Enginarları dizdim. Enginarlara yetecek kadar tuz ve karabiber ekledim.1 parmak kadar su döktüm. Tencerenin kapağı kapalı şekilde enginarları pişirdim. Takriben 10 dakikada enginarlar pişti. Bıçakla da kontrol ettikten sonra ocaktan aldım. Enginarları sunum tabağıma aldım. Üzerine zeytinyağı gezdirdim, biraz daha ot serptim. Çok havalı bi yemek oldu. Basit, güzeldir mottomun en güzel örneklerinden. Az ama öz malzemeli, mis gibi! Mutlaka denemelisiniz, çok seveceksiniz.
Çok güzel görünüyor çok severim. Burada yok malesef bulamiyorum.İzmir de tam zamanı.
Eline sağlık,güzel görünüyor.????
lütfen tencereni değiştir
Yıllarca enginar öve öve bitiremediniz diyeceğim ama bitirdiniz ! İzmirde enginar yiyemez olduk sağol ????
Baharatın.adı.ne.yazarmısın
Yıllar evvel İtalya'da yemiş ????????????
Tencere çok pis tencerenin deyiştir
Peki Enginardan aldigin tüm dis ve ic parcalarini ne yaptin? Umarim atmamissindir ????
O tencereyi atın siz onda yenek olmaz.
Çok zahmetli coookkk
müthiş tarif
Çok pişirmişsin, ne yazıkki vasat
Harika yaptınız, böylesini bilmiyordum ellerinize sağlık
tencerenin dibi cok asinmis ve sagliksiz degil mi?
Güzel olmuş
Çok güzel görünüyor değişik ama benim bunlarla karnım doymuyor
Hiç yemedim hiç merak etmedim değişik tatlara kapalıyım alışkın olmadığım bir yemeğin tadına bile bakamıyorum çocukluktan beri böyleyim malesef
Dünyadaki en gereksiz bitkilerden..
Arkadaşlar suya limon tuzuda ekleyin kararmayı önler
Yapımı zor görünüyor. Hayatta beceremem bunu. Elinize sağlık
çok güzel duruyor
Lezzetli görünüyor.
Afiyet olsun kardeşim , Ellerinize sağlık güzel olmuş ????????
Afiyet olsun kardeşim , Ellerinize sağlık güzel olmuş ????????
Tencereye dikkat edin lütfen çok zararlı celik tencere kullanmak daha iyi
Rahmetli anneciğim de böyle hazırlardı enginarı… Rahmetli babacığım (pek çok başka zeytinyağlı gibi) bu nefis sebzeyi de; soğuk değil, ılık yemeyi tercih ederdi.
Çok teşekkürler efendim, ellerinize sağlık.
Güzel görünüyor
Enhinarı hiç sevmem
Sakız enginarı deymez. İri daha etli Bayrampaşa daha güzel oluyor.
Şu an ilk enginarlar Adana'dan geliyor.
Niye bu kadar hızlı anlatıyorsun otobusemi yetisi en hayret bişey
Yahu bir günde Aydın'da yediğim veya Ege'de yediğim deseniz izlenmeyecek mi bu milletteki yabancı düşüklüğüne hasta oluyorum.
Gerçek enginar böyle yapılmaz ki !
Tencereyi bi ara acele datlım????
Yaptım ????harika olduuuu.taze enginar ile
Çiğ enginar salatasi da harika oluyor zeytinyağı limon ve parmesan/grana tarzı bir peynir ile!
En coook dolmasını seviyorum her türlü de yerim o ayri
Ben karabiber ve bol bol limonlu seviyor um sizinkide güzel oldu ellerinize sağlık
Enginarin yarisini ziyan etti en guzel ozelligi yapraklari, enginar in icini yemeklik olarak guzel hazirlamis ellerinize saglik
LA OLUM Bİ YEMEK İÇİN O KADAR UĞRAŞILMAAAAZZZ VE ENGİNAR ÇOK PAHALI GİT PİRZOLA AL KOY MANGALA ????????
Hic enginar yemedim ???? ve de yemeye çekiniyorum sebebsizce ????
Asla yemem diyenler ????
Muazzam lezzetli gözüküyor eline emeğine sağlık. Birde yağdanlığın çok güzel almak istedim ama damlatıp damlatmadığını merak ediyorum ona göre bakırın alacağım. Cevap verirsen çok memnun olurum
Dereotu da eklerseniz çok lezzetli olur
Roma usulü enginar????????????????????