BURSA SÜT HELVASI TARİFİ-Özgün Şef yemek tarifleri

www.ozgunusta.com
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı
Kıymetli dostların değerli Takipçilerim Özgün Şefim mutfağına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Bugün de sizlere güzel bir tarifi hazırlayacağız yapacağımız tarif süt helvası Süt helvası nasıl yapılır Öncelikle malzemelerimizi sayalım ardından süt helvamızı yapmaya başlayalım bir buçuk litre süt bir buçuk su bardağı toz şeker 4 çorba kaşığı un 2 adet yumurta sarısı

3 çorba kaşığı tereyağı malzemeleri saydık şimdi süt helvamızı hazırlamaya geçelim Evet kıymetli arkadaşlarım Öncelikle sütümü ocağa koydum şekerimi de ilave ediyorum şimdi ocağımın altını yakacağım Evet sütümüz ocakta şeker eriyene kadar ısınacak şekerle beraber güzelce ve homojen bir şekilde eriyecek bütünleşecek Tabii kaynamasına müsaade etmeyeceğiz sadece şekerin erimesini sağlayacağız ardından hem ısınan hem de

Eriyen şekerle beraber daha sonra unumuz ve Sütümüzü birleştireceğiz şimdi unumuzu kavurmaya geçelim Evet tenceremi ocağa koydum Altını yaktım şimdi tereyağımı ilave edeceğim tahta kaşık yardımıyla tereyağımı ilave ediyorum tereyağımı eriteceğim tereyağını kavurmuyoruz kesinlikle ve kesinlikle kavurmuyoruz sadece erimesini sağlayacağız krema kıvamına gelinceye kadar altını kısık bir şekilde açtım Çünkü tereyağını kavurursanız unla

Beraber çok ağır bir tat ve koku elde etmiş olursunuz yani yapacağınız süt Helvasını hiçbir anlamı kalmaz bu şekilde sadece eritiyoruz Şimdi yağım artık Eridi şimdi unumu ilave edeceğim [Kahkaha] yağın tamamıyla ele şimdi unumu ilave ediyorum ve kısık bir ateşte unumu yavaş yavaş çeviriyorum güzelce çırpma teli yardımıyla sürekli karıştırın

İlk başlarda topaklaşacak daha sonra kendini yavaş yavaş salmaya başlayacak Evet unumu yaklaşık 5-6 dakika kadar şöyle kavurdum boncuk boncuk bir şekil aldı Buna biraz daha fazla yağ koyabilirsiniz yani boncuk boncuk olmasın diye ama bu sefer çok ağır olur mecburen 3 çorba kaşığı tereyağı ile bu şekilde dengelemeye çalıştım şimdi

Sütüm ve şekerim artık Eridi eriyen süt ve şekerimi Yavaş Yavaş ilave edeceğim şöyle sütün Öncelikle bir kısmı ilave ediyorum tamamını ilave etmiyoruz Öncelikle sütün yarısını ilave ettim Evet sütümün bir kısmını ilave etmiştim topaklaşmayı önlemek için öncelikle güzelce karıştırdım un ve süt bütünleşti krema kıvamına geldi şimdi diğer sütümü de bir kısmını ilave edeceğim

Evet sütümün de bir kısmını ilave ediyorum çok az bir şey süt tencerenin altında bırakacağım çünkü yumurtayla harmanlayacağım karıştırıyoruz Evet tenceremin altında çok az süt kalmıştı sütüme yumurta sarılarımı ilave ettim 2 adet yumurta sarısı şimdi güzelce karıştırıyorum yumurta sarılarını Tabii ki bu Yumurta sarısının amacı güzel bir Nar gibi kızarma elde edebilmek için

Şimdi hazırlamış olduğum bu yumurta karışımını sütüme ilave edeceğim ve süt helvamızı bütünleştireceğiz [Müzik] Evet sütüm ocakta şimdi hazırlamış olduğum karışımı gördünüz yavaş yavaş yedireceğim azar azar dökerek Evet birleşimimizi sağladık şimdi sürekli karıştırmamız gerekli çünkü yoksa altına yanabilir Kaynadıktan sonra tepsimize döküp fırlamaya süreceğiz süt helvamızı yavaş yavaş kaynamaya başladı

Evet süt helvamı artık kaynamaya başladı fokur fokur kaynıyor yaklaşık 2-3 dakika kaynatacağım ardından tepsime boşaltıp fırına doğru yolculuğa çıkaracağım Şimdi artık ocağımın altını kapatıyorum Evet tepsimizi şöyle güzel bir yere aldık şimdi Hazırlamış olduğumuz süt helvamızı tepsimize döküyoruz Bismillahirrahmanirrahim şu akışkanlığı görüyorsunuz tenceremin dibini sıyırdım vallahi Elimle yanıyor Bu arada tencere yaktı elimi

Süt helvamız hazır Şimdi fırına doğru yolculuğa çıkaralım Evet fırınımı önceden açtım altını yaklaşık 230 derecede Yaklaşık 15 dakikadır ısınıyor Bismillahirrahmanirrahim [Müzik] attım fırına kapağını kapatıyorum yaklaşık 20 dakika boyunca fırında kalacak ama ara ara da kontrol etmekte fayda var süt helvamızı şöyle fırındayken halini bir görelim gördüğünüz gibi yavaş yavaş üstü

Kızarmaya başladı süt Arabamızın 5 dakika daha kızartalım ardından fırınımızdan çıkaralım şöyle kabarması bizim için çok önemli üzerinde güzel bir kabuk bağlayıp o kabuklarını da kızarması gerçekten bizim için önemli Evet kıymetli Takipçilerim süt helvamızı fırından çıkardık artık şimdi soğumaya bırakacağız şöyle süt helvamızı salladığımızda ciğer gibi sallanması lazım biraz da şu an kaşık

Vurmuyorum kaşık vurursam sulanma yapar Onun için bu şekilde soyup ardından servis yapabilirsiniz ortalama zaten 30 dakikada soğuyup servise hazır olabiliyor Eğer ki tarifimizi Beğendiyseniz sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın Hepiniz Allah’a emanet olun sağlıklı günler diliyorum

KAYNAK