BURSA PİDELİ KÖFTE TARİFİ | özgün şef yemek tarifleri.

Bursa Pideli Köfte

Bursa pideli köfte; tırnaklı pide, orta yağlı kıyma, salçalı sos ve tereyağıyla hazırlanan bir yemektir.

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet tırnaklı pide
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı sıvı çiçek yağı
• 1 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 bardak dolusu kaynar su
• Süzme yoğurt veya ev yoğurdu
• Biber
• Domates

Hazırlanışı

1. Kıymaya galeta ununu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
2. Soğanı kalın dişli tarafıyla rendeleyip kıymalı harca katın.
3. Köfte harcını güzelce yoğurun.
4. Harçtan hafif ceviz büyüklüğünde parçalar kesin ve elinizi hafif yağlayarak köfteleri ince biçimde bastırıp şekillendirin.
5. Tırnaklı pideyi önce uzun şeritler, ardından küp küp olacak şekilde doğrayın.
6. Sarımsakları havanda ezin.
7. Tencereye sıvı ayçiçek yağını alın; yağ ısınınca domates salçasını ekleyin.
8. Salçayı güzelce kavurun.
9. Salça kavrulduktan sonra iki bardak dolusu kaynar su ekleyin ve sos fokurdamaya başlayana kadar pişirin.
10. Sosa tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın; yeniden kaynamaya bırakın.
11. Köfteleri yağlanmış tavada pişirin.
12. Pide parçalarını, köftelerin yağının kaldığı tavada kavurun ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
13. Tereyağını eritin.
14. Kavrulmuş pidelerin üzerine köfteleri yayın ve sosu bolca gezdirin.
15. Eritilmiş tereyağını köfte ve pidelerin üzerine gezdirin.
16. İsteğe göre süzme yoğurt veya ev yoğurdu, biber ve domates ekleyin.
17. Biber ve domatesi tavada hafifçe pişirip yemeğin kenarına koyun.