Bu Tarifi Denemeden Dışarıdan Döner Yemeyin !! Ev Yapımı Yaprak Döner Tarifi

Bu tarifte, kolay yapımı ve lezzetiyle evde döner kebab tarifini veriyoum

## 🥩 Malzeme Listesi

* **500 gr (Yarım kilo) orta yağlı dana döş kıyma** (Mümkünse 2 defa çektirilmiş)
* *Alternatif:* Kuzu eti ile karışık çektirilmiş kıyma
* **1 adet büyük boy kuru soğan** (Rendenin ince kısmıyla rendelenmiş ve suyu ile birlikte kullanılacak)
* **1 çay bardağı yoğurt**
* **1 silme çay kaşığı karbonat**
* **2 silme yemek kaşığı irmik** (*Alternatif: Galeta unu*)
* **1 çay bardağı sade maden suyu** (*Alternatif: Normal su*)
* **Tuz ve Baharatlar:**
* 1 tatlı kaşığı tuz (Damak zevkine göre ayarlanabilir)
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 silme çay kaşığı kimyon

—

## 👨‍🍳 Yazılı Tarif (Adım Adım Yapılışı)

1. **Harcın Hazırlanması:** Orta yağlı dana kıymayı (veya kuzu eti karışımı) derin bir kaba alın. Üzerine rendenin ince tarafıyla rendelenmiş büyük boy kuru soğanın suyunu ve posasını ekleyin.
2. **Yoğurt ve Diğer Malzemeler:** Kıymanın üzerine 1 çay bardağı yoğurdu ve yoğurdun üzerine 1 silme çay kaşığı karbonatı serpiştirin.
3. **Kıvam Vericiler ve Baharatlar:** İrmik (veya galeta unu), tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tuz ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
4. **Birinci Yoğurma:** Harcı yaklaşık **5 dakika** kadar iyice yoğurun.
5. **Maden Suyu Ekleme:** 5 dakikanın sonunda harcın üzerine 1 çay bardağı sade maden suyu (veya normal su) ekleyin.
6. **İkinci Yoğurma:** Maden suyunu ekledikten sonra harcı **5 dakika** daha yoğurun. Toplamda 10 dakika yoğrulmuş, sakız gibi bir kıvam elde edilmelidir.
7. **Şekil Verme:** Hazırlanan harcı göz kararı olacak şekilde 4 eşit parçaya bölün.
8. **Rulo Yapma:** Tezgahın üzerine bir adet yağlı kağıt serin. Bölünen harcın dörtte birini kağıdın üzerine yerleştirin, üzerine bir yağlı kağıt daha koyun ve merdane ile bastırarak inceltin.
9. **Sarma:** Üstteki yağlı kağıdı dikkatlice alın. Alttaki yağlı kağıdın dar kısmından başlayarak harcı sıkmadan, bol kalacak şekilde rulo şeklinde sarın. Kalan harçları da aynı şekilde hazırlayıp rulo yapın.
10. **Pişirme:** Sardığınız ruloları fırın tepsisine yerleştirin. **200 derecelik, alt-üst ayar, fansız fırında** yaklaşık **yarım saat** kadar pişmeye bırakın.
11. **Servis:** Yarım saatin sonunda fırından alın. Dönerler sıcakken servis tabağına kolayca çıkarın ve parçalara bölerek servis edin.

—

## 💡 İpuçları

* **Kıyma Seçimi:** Dönerin lezzeti için mutlaka **orta yağlı dana döş kıyma** kullanın ve kasabınızdan **iki defa** çektirmesini isteyin. Kuzu eti ile karıştırmak lezzeti çok daha artıracaktır.
* **Soğan Suyu:** Soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyip **suyu ile birlikte** harca eklemek, dönerin kurumamasını ve lezzetini artırır.
* **Maden Suyu/Yoğurt:** Maden suyu ve yoğurt kullanımı dönerin yumuşak, sulu sulu ve incecik yaprak halinde kesilmesini sağlayan en önemli sırlardandır. Normal su yerine sade maden suyu tercih edin.
* **Yoğurma Süresi:** Harcı toplamda **en az 10 dakika** yoğurmak, tüm malzemelerin özleşmesini ve harcın sakız gibi kıvam almasını sağlar.
* **Pişirme:** Fansız ayarda 200 derecede pişirmek, dönerin dışının hemen kurumasını engeller ve içini yumuşak tutar. Ruloları tamamen dondurmaya gerek yoktur.

—

## #️⃣ Hashtag’ler (6 Adet)

#evdedöner #yaprakdöner #dönertarifi #kıymadöner #iskenderdöneri #pratikyemekler
Hello everyone from Elif’s kitchen In this recipe, I want to share with you a recipe that is easy to make and incredibly delicious Once you try it, you won’t want to buy it from outside anymore Thin, soft, and very delicious at home I want to share the Leaf Döner recipe I used half a kilo of medium-fat beef brisket mince Make sure to use medium-fat mince And mince it twice If you wish, you can also mince it mixed with lamb, it will be much more delicious that way Add one large onion, grated with the fine part of the grater Along with its juice, to the mince Add one teacup of yogurt on top Sprinkle one level teaspoon of baking soda over the yogurt You can also use 2 level tablespoons of semolina or breadcrumbs, I used semolina I added about 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of red pepper flakes, 1 teaspoon of black pepper And about one level teaspoon of cumin Adjust the amount of salt and spices according to your taste Knead our mixture for about 5 minutes At the end of 5 minutes, add one teacup of plain mineral water If you wish, you can also use normal water instead of mineral water Knead for about 5 more minutes after adding the mineral water I kneaded my mixture for a total of 10 minutes As you can see, it became like chewing gum Divide it into 4 pieces by eye Place one sheet of parchment paper on the counter Place one-quarter of our mixture on it Press it down slightly Place another sheet of parchment paper on top Roll it out with a rolling pin to thin it Carefully remove the top sheet of parchment paper Roll it up loosely from the narrow side of the paper, without pressing too tightly Place the rolled mixture on a baking tray Roll out and roll up the remaining mixture in the same way Place it on the baking tray In a preheated 200-degree oven, fan-off, top and bottom heat setting Let it bake for about half an hour Remove it from the oven after half an hour Döner will be ready while hot Easily transfer it to a serving plate With its juicy, soft, and wonderfully delicious taste The Leaf Döner is ready Cut it into pieces And the magnificent Leaf Döner is ready to serve. If you wish, you can serve it in bread If you wish, on top of rice If you wish, as İskender You can prepare it as It turned out to be a great döner I’m sure you’ll love it when you try it too Bon appétit to those who will try it. If you watched and liked my video up to this point, with your likes, comments, and shares You can support me Thank you for watching and for your interest

KAYNAK