BEYTİ KEBAP TARİFİ

Beyti Sarma Kebap

Beyti sarma kebap; kıyma ve kuyruk yağıyla hazırlanan kebabın lavaşa sarılması, yeniden fırınlanması ve sos, yoğurt, tereyağı ile tamamlanmasıyla hazırlanır.

Malzemeler

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 100 gr kuyruk yağı
• 4 adet lavaş ekmeği
• 2 çorba kaşığı sıvı çiçek yağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Yoğurt
• Maydanoz
• Ortalama 1,5 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı

1. Kıymayı tepsiye alın; kuyruk yağını, karabiberi ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
2. Kıymaya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve malzemeler bütünleşene kadar güzelce yoğurun.
3. Fırını önceden, yaklaşık 15 dakika ısıtın.
4. Kıymayı çöp şişlere eşit şekilde yapıştırarak yayın ve şişleri tepsiye yerleştirin.
5. Kebapları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin; ara ara kontrol edin.
6. Sıvı çiçek yağını tencerede ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun.
7. Kaynar suyu azar azar ekleyerek karıştırın ve kıvam alana kadar pişirin.
8. Sosa 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
9. Sosu baharatlarla birlikte kaynatın ve hazır hâle getirin.
10. Pişen kebapları fırından çıkarın; lavaşların kenarlarını içe katlayıp kebapların çevresine sararak rulo yapın.
11. Beyti dürümlerini fırın tepsisine alın ve tepside eriyen kuyruk yağından lavaşların üzerine gezdirin.
12. Dürümleri yeniden fırına verip biraz kızartın.
13. Dürümleri fırından çıkarın, uç kısımlarını kesin ve lokmalar şeklinde dilimleyerek tabağa dizin.
14. Tereyağını eritmeye bırakın.
15. Dilimlenmiş kebapların üzerine yoğurt koyun ve hazırlanan sosu gezdirin.
16. Eritilmiş tereyağını kebapların ve yoğurdun üzerine gezdirin, maydanozları üstüne koyun.