Bazı çorbalar vardır insanın içtikçe içesi gelir. Çünkü her kaşıkta tadına varılan o enfes lezzet notaları git gide kuvvetlenerek damakta şahane bir tat bırakır. Önünüzdeki kase boşalınca bir kez daha dolsun istersiniz. İşte canınız böyle bir çorba çektiğinde, eşsiz memleket Antakya’nın zengin mutfağının en nadide çorbalarından Aya’yı hatırlayın. Hafta içi bir gün mutlaka bu doyurucu ve leziz çorbaya şans verin. Deneyenlerin şimdiden ellerine, emeklerine sağlık!
📝 Aya Çorbası (4 kişilik)
Hazırlama Süresi: 25 dk
Pişirme Süresi: 20 dk
Malzemeler:
Top köfteler için:
300 g yağsız dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı nar ekşisi (yuvarlamak için)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Çorba için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı baldo pirinç
1lt sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
İnce kıyılmış maydanoz
Pul biber
Hazırlanışı:
1. Kıymayı baharatlarla lezzetlendirin ve yoğurun.
2. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp nar ekşisine buladığınız elinizle top şeklini verin.
3. Sıvı yağı ısıttığınız tavada köfteleri pişirin. Hazır olunca havlu kağıt serili bir tabağa alın.
4. Çorba için, bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın ve ısıtın.
5. Küçük küpler şeklinde doğradığınız soğanları kavurmaya başlayın.
6. Soğanlar şeffaflaşınca unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.
7. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
8. Sıcak suyu ilave edip karıştırın.
9. Yıkanmış pirinci de ekleyin ve pirinçler yumuşayıncaya dek pişirin. Baharatları ilave edin.
10. Son olarak top köfteleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve birkaç dakika pişirin.
11. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek servise sunun. Afiyet olsun!
#çorbatarifleri #ayaçorbası #hataytarifleri #hataymutfağı #iftar
