AŞURE TARİFİ ÖLÇÜLÜ Özgün Şef yemek tarifleri

www.ozgunusta.com
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı Aşure tarifi ölçülü 50 kişilik
Özgün Şefin YouTube kanalına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Evet bugün sizlere Muharrem ayı vesilesiyle güzel bir aşure tarifi paylaşacağız Öncelikle malzemelerimizi sizlere sayacağız ardından aşure tarifimizi hazırlamaya başlayacağız Evet kıymeti takip edelim aşırı hazırlıklarına başladık Öncelikle Malzemelerimi doğradım şöyle küp küp kayısımı incirimi küp küp doğradım üzümü de şöyle bir geniş kabın içerisine

Koydum Şimdi bunların üzerine ılık su çekeceğim bolca üzeri taşıncaya kadar ılık suyumu çekeceğim suda bekleteceğim yaklaşık 1 saat boyunca üzümün şişmesi ve yumuşaması gerekiyor Bu Tabii ki kayısının ve incirin de bu arada şişip güzelce yumuşaması gerekiyor şöyle görmüş olduğunuz gibi sarı kayısıdan aşuremizi yapacağız malzemelerimiz Tabii ki bunlar ama detaylı bir şekilde

Gramajlarında birazdan sizlere sayacağım bahsedeceğim onlardan da tabii ki indirimimiz Aydın inciri Malatya kayısısı görmüş olduğunuz gibi üzümümüz Manisa Zaten her elimizde saymış olduk bu arada Türkiye’mizin güzel illerinden Almış olduğumuz kuru meyveler Tabii ki Bunları ıslattıktan sonra bekleteceğiz bir saat boyunca güzelce yumuşayacak Bu arada ben buğdayımı 1 kilogram buğday önceden

Islattım akşam suda bekledi daha sonra yıkadım güzelce ocağa koydum 1 kilo buğdayım ocakta kaynıyor iyice kaynattım fasulyemi de geceden ıslattım ocakta güzelce kaynattım nohutumu da ocağa koydum nohutum da ocakta kaynıyor Fasulyeleri görüyorsunuz iri iri taneli nohutumuzda güzel bir şekilde kaynadı malzemelerimiz artık pişmiş bir vaziyette Şimdi sizlere detaylı olarak bir de malzemelerimizi

Sayacağız onlara geçelim yavaş yavaş ocağımızda şöyle gösterelim malzemelerimiz kaynıyor Evet aşırı için gerekli olan malzemeleri Şimdi hemen tekrardan size şöyle gözden geçirelim ardından neler kullanacağız neler gerekiyor Bunlar da sayayım sizlere şöyle görmüş olduğunuz gibi bir buçuk kilogram toz şekeri var 500 gram fasulye 500 gram nohut bir buçuk kilo toz şeker

500 gram kuru üzüm 500 gram kuru kayısı 500 gram kuru incir 500 gram fındık içi kavrulmuş 200 gram ceviz 7 çorba kaşığı nişasta Zerdeçal ve tarçınımız var malzemelerimiz Bunlar Evet buğdayımız artık haşlandı haşlanan buğdayımıza şimdi haşlamış olduğumuz diğer malzemelerimizi ilave edeceğiz haşlamış olduğumuz nohutumuzu ilave ediyoruz yapmış olduğumuz tarif 50 kişilik 50

Kişilik tarif için saymış olduğum malzemeler malzemeleri detaylı bir şekilde şöyle görmüş olduğunuz gibi fasulyemizde ilave ediyoruz detaylı bir şekilde açıklama kısmına da yazacağım Oradan da uygulayabilirsiniz ev ortamında yapabileceğiniz 50 kişilik aşure tarifi bunu ev ortamında ben yapıyorum Normalde her yıl Restoran ortamında yapıyordum Şefim bir de ev ortamında yaparsanız diye

Istekler vardı Evet bugün ev ortamında yapıyorum ev ortamda Tabii ki Ocak küçük olduğu için pişirmek çok zor ama 50 kişiliği yapabilirsiniz 50 kişilik rahat kaynayabiliyor onunla alakalı fazla bir sıkıntı olmaz Evet diğer malzemelerimiz de ilave ettik kayısımızı Kuru üzümümüzü incirimizi en son ilave edeceğiz neden en son incir kararma yaptığı için onu en

Son ilave edeceğiz şimdi bütün malzemelerimizi birleştirdik güzelce karıştırıyoruz hepsi eşit bir şekilde dağılımını sağlasın toz şekerimi de ilave ediyorum bir buçuk kilo toz şeker 7 litre kaynar su Evet bunları birleştirdik toplamda kazanımız Yaklaşık 15 litreye kadar ölçü olduğu için bu 50 kişilik oluyor Evet şekerimizi de ilave ettikten sonra karışımımızı güzelce

Yaptıktan sonra kapağını açıyorum artık aşuremiz fokur fokur kaynamaya başladı mutfakta da hareketlerle devam ediyor görmüş olduğunuz gibi renk cümbüşü Şimdi artık sübyemi hazırlayacağım Evet sütyemi hazırlıyorum şöyle 7 çorba kaşığı nişastalı geniş bir kabın içerisine boşaltıyorum ardından ilave ettim şimdi Üzerine soğuk su çekeceğim nişastanın Evet bolca su çekiyorum yaklaşık 1 litre

Kadar soğuk su çekiyorum ardından çırpma teli yardımıyla yavaş yavaş karıştırıyorum yavaş yavaş Çünkü nişasta olduğu için sert topaklaşmalar olabilir Evet nişastamız Artık güzelce açıldı şimdi Açılan nişastamızı hemen aşuremizin içerisine ilave edeceğim Ama Onun öncesinde ilave etmem gereken bir şey vardı Bu da kuru incirim kuru incirimi ilave edip ardından sübyemi birleştireceğim

Evet Her şeyden önce kuru incirimi ilave ediyorum fırınımı ilave ettikten sonra tekrar karıştırıyorum aşuremiz güzel bir kıvam aldı Şimdi hazırlamış olduğum sübyeyi de ilave edeceğim görmüş olduğunuz gibi güzel bir renk almaya başladı şimdi fındıklarımı da ilave edeceğim cevizleri üzerine serpiştireceğim Çünkü cevizler de çok kararma yapıyor cevizleri de en sonda atarsınız

Görmüş olduğunuz gibi aşuremizin kıvamı Evet bütün malzemelerimizi birleştirdik son olarak da fındığımızı ilave ediyoruz kavrulmuş fındık Evet kıymeti Takipçilerim bütün malzemelerimizi ilave ettik baharat kısmı biliyorsunuz her zaman en son atılır çerez kısmı en son atılır şöyle bir çorba kaşığı tarçın atacağım tarçın da tabii ki sizin tercihiniz arzu ederseniz

Atmayın şöyle bir çorba kaşığı da tarçın atıp güzelce Evet tarçınımızda güzelce yedirdik birleştirdik artık aşuremiz hazır Evet aşuremiz artık hazır ocağımızın altını kapatıyoruz ve aşurelerimizi doldurmaya geçiyoruz Evet yağda Bismillah Şimdi hemen aşurelerimizi tek tek dolduralım Evet aşurelerimizi çeşit çeşit değişik değişik Kabara doldurabilirsiniz Ben bu şekilde 3 farklı kap seçtim Sizler de kaselerinizi

Nasıl arzu ederseniz o şekilde seçebilirsiniz Evet aşırı biraz soğuduktan sonra şimdi hemen süslemeye başlıyorum Öncelikle orta kısmına biraz Hindistan cevizi döküyorum daha sonra kenarlarına ceviz fındık bu şekilde kayısı renklendirerek süsleyebilirsiniz Evet kıymeti takipçilerimi aşuremiz artık hazır Umarım bu tarifimizi beğenmişsinizdir kanalımıza abone olmayı ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmaya hepinize sağlıklı huzurlu güzel günler

Diliyorum Allah’a emanet olun

KAYNAK