Aşure
Bu aşure tarifinde buğday, kuru meyveler, bakliyat, süt, şeker ve kuruyemişler birlikte pişirilir.
Malzemeler
- 500 gram aşurelik buğday
- Sıcak su (buğdayı kaynatmak için)
- 200 gram kuru üzüm
- 200 gram kuru kayısı
- Bir su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım çay bardağı pirinç
- Bir su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- Sıcak su (kuru üzümü ve kuru kayısıyı yumuşatmak için)
- Sıcak su (kıvam ayarı için)
- 2 su bardağı sıcak süt
- 4 su bardağı şeker
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru karanfil
- Yarım çay bardağı karanfil suyu
- Bir su bardağı fındık
- Ceviz
- Fındık (süslemek için)
- Kuş üzümü
- Tarçın (süslemek için)
Hazırlanışı
- Aşurelik buğdayı yıkayıp suyunu süzün; üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kaynatın.
- Kaynama suyunu süzün, aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın; ardından buğdayı sıcak suyla 50 dakika daha kaynatın.
- Kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletip suyunu süzün.
- Kuru kayısıları küçük küçük doğrayıp sıcak suda 10 dakika kadar yumuşatın.
- Aşureye kayısı ve kuru üzümleri ekleyerek 15 dakika kaynatın.
- Kıvamına göre sıcak su ilave edin.
- Sıcak sütü, şekeri, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Kuru karanfili cezvede kaynatın ve suyundan yarım çay bardağı aşureye ekleyin.
- Fındığı ilave ettikten sonra aşureyi kaynamaya bırakın; şekerini ve kıvamını kontrol ederek isteğinize göre ayarlayın.
- Aşureyi kaselere paylaştırın.
- Aşureyi sıcak veya soğuk olarak ceviz, fındık, kuş üzümü, tarçın ve narla süsleyerek servis edin.