Arabaşı Çorbası ve Hamuru Nasıl Yapılır?

Alıştığımız çorbalardan biraz daha farklı olan arabaşı çorbasını ilk duyduğunuzda daha doğrusu ilk denediğinizde sizlerde biraz şaşırabilirsiniz. Ancak denediğinizde sonuçtan memnun kalacaksınız. Tavuk suyuna çorba yapılan daha sonra tarifine göre hazırlanan hamuru ile birlikte tüketilen arabaşı çorbası oldukça doyurucu ve faydalı bir çorbadır da. Damak zevkine göre farklılık gösterse de bu çorbanın beğeneni oldukça fazladır. Sizlerde bu yöresel arabaşı çorbasını evlerinizde deneyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 🙂

Arabaşı Çorbası ve Hamuru tarifini bizimle paylaşan Mine Yalçın Budak’a teşekkür ederiz. Arabaşı Çorbası ve Hamuru yapmak için gereken malzemeleri ve detayları açıklama devamında bulabilirsiniz.

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Nasıl Yapılır?
http://www.nefisyemektarifleri.com/arabasi-corbasi-ve-hamuru-yapimi/

Malzemeler çorbası için;
Tavuğun herhangi bir parçası ( ben kalçalı butla yaptım)
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 kaşık un
6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
hamuru için;
1 litre su
10 yemek kaşığı un
tuz

Hazırlanışı
1.Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.
2.3 su bardağı suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
3.Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.
Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.
4.Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.
5.Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.
6.Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.
7.Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.
8.Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.
Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.
9.Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.
10.Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.
Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.
Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
11.Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
12.Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
13.Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.
Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…