ANALI KIZLI YEMEĞİ ( GAZİANTEP USULÜ)

ANALI KIZLI YEMEĞİ ( GAZİANTEP USULÜ)

yazar



Selamlar,
Bu videomuzda sizlere çok sevilen bir yemek olan ”Analı Kızlı” yaptık. Aslında Gaziantep’te bilinen adıyla ”Ekşili Ufak Köfte” yapacaktık fakat sonradan daha çok tanınan ve merak edilen ”Analı Kızlı” yapmaya karar verdik. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

İlgilenebileceğiniz diğer tariflerimiz:

Ramazan Kahkesi (Gaziantep’e Özgü):
https://www.youtube.com/watch?v=c_qP_YfX4ug

Havuç Topu:
https://www.youtube.com/watch?v=iXK2TqopcrU&t=4s

Lahmacun:
https://www.youtube.com/watch?v=khDQEA1c9b0&t=19s

İçli Köfte:
https://www.youtube.com/watch?v=tHs3WA0N0gM&t=25s

Matcha Çaylı Kurabiye:
https://www.youtube.com/watch?v=x3BqFi4eHTc&t=36s

KAYNAK

Analı Kızlı Yemeği

Analı kızlı yemeği, küçük ve içli köftelerin haşlanmış et ve nohutla hazırlanan salçalı suda pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

  • Üç bardak ince bulgur
  • Bir bardak irmik
  • İki bardak içme suyu
  • Bir baş soğan
  • Bir yemek kaşığı az salça
  • İki tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber; köfte harcı için
  • Üç yemek kaşığı un
  • Bir yumurta
  • Yarım bardaktan az su
  • Kıyma; içli köftelerin içi için
  • Bir yemek kaşığı kadar karışık salça
  • Haşlanmış et
  • Nohut
  • Bir tatlı kaşığı limon tuzu
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber; yemek için
  • Nane; sos için
  • Zeytinyağı; sos için
  • Kırmızı pul biber; sos için

Hazırlanışı

  1. İnce bulgurun üzerine irmiği ve içme suyunu ekleyin; çok sıcak olmayan suyla yaklaşık on dakika ıslanmaya bırakın.
  2. Soğanı rendeleyin; salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğurmaya başlayın.
  3. Harcı yumuşayana kadar yoğurun; unu ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edin.
  4. Harcın katılaşması için yarım bardaktan az su ekleyin ve malzemeler tamamen birbirine karışıp harç yumuşayana kadar yoğurun.
  5. Harcın bir kısmını küçük misket büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın.
  6. İçli köfteler için hamuru avucunuzun içinde incecik açın, içine kıyma koyun, kapatıp toparlayarak yuvarlayın.
  7. Köfteleri küçük parçalara ayırıp misketler halinde yuvarlayın.
  8. Haşlanmış etin ve nohudun bulunduğu tencereye karışık salçayı ekleyin.
  9. Limon tuzunu, pul biberi ve karabiberi ekleyin; baharatlar ve salçalar birbirine karışınca suyu kaynamaya bırakın.
  10. Misket büyüklüğündeki köfteleri ve ceviz büyüklüğündeki içli köfteleri kaynayan tencereye ekleyin ve karıştırın.
  11. Tencerenin ağzını tamamen kapatmadan köfteleri kısık ateşte on dakika daha kaynamaya bırakın.
  12. Nane, kırmızı pul biber ve zeytinyağıyla sos hazırlayıp servis sırasında yemeğin üzerine açın.

“ANALI KIZLI YEMEĞİ ( GAZİANTEP USULÜ)” üzerine 20 yorum

Yorum yapın